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Descripción

#UNADM
Alicia Calderon
Mapa Mental por Alicia Calderon, actualizado hace más de 1 año
Alicia Calderon
Creado por Alicia Calderon hace alrededor de 7 años
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Resumen del Recurso

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  1. Mediante Calor:
    1. Pasteurización
      1. Esterilización
        1. Escaldado en agua hirviendo
          1. Uperización (U.H.T.)
            1. Ahumado
              1. Cocción
                1. Fritura
                2. Mediante Frío
                  1. Refrigeración
                    1. Someter los alimentos a la acción de bajas temperaturas, sin alcanzar las de congelación
                    2. Congelación
                      1. Ultracongelación
                        1. Por reducción de Agua
                          1. Deshidratación
                            1. Es la reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor artificial.
                            2. Desecación
                              1. Liofilización
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