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Descripción
Mapa Mental por Emmy Gonzalez, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Emmy Gonzalez
hace más de 6 años
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Saponificación de Grasas
- Saponificación
- es
- La sistesis del jabón a partir de la
reacción química de aceites o grasas
en un medio alcalino, que bien
pudiera ser el hidróxido de sodio.
- La sistesis del jabón a partir de la
reacción química de aceites o grasas
en un medio alcalino, que bien
pudiera ser el hidróxido de sodio.
- es
- La hidrólisis básica de
un éster
- significa que
- El éster reacciona con una base (NaOH o KOH)
irreversiblemente, produciendo alcohol y carboxilatos de
sodio o de potasio.
- El éster reacciona con una base (NaOH o KOH)
irreversiblemente, produciendo alcohol y carboxilatos de
sodio o de potasio.
- significa que
- La hidrólisis básica de
un éster
- es
- Mecanismo
- Los ésteres poseen un grupo acilo (O=C–R), el cual
es susceptible a los ataques nucleofílicos como el
OH–.
- debido a
- Que los átomos de oxígeno “roban” densidad electrónica
al átomo de carbono, este se encuentra con una carga
parcialmente positiva, aún más en el caso de los ésteres.
- Que los átomos de oxígeno “roban” densidad electrónica
al átomo de carbono, este se encuentra con una carga
parcialmente positiva, aún más en el caso de los ésteres.
- debido a
- Los ésteres poseen un grupo acilo (O=C–R), el cual
es susceptible a los ataques nucleofílicos como el
OH–.
- Cinética
- Aumentando bien sea la concentración del
éster (RCOOR’) o de la base (NaOH), la
reacción transcurrirá a mayor velocidad.
- Aumentando bien sea la concentración del
éster (RCOOR’) o de la base (NaOH), la
reacción transcurrirá a mayor velocidad.
- Sustancias que se pueden obtener
- Los productos principales de la saponificación son alcoholes y sales de ácidos
carboxílicos. En un medio ácido, se obtienen los respectivos RCOOH, obtenidos por la
saponificación de las grasas y los aceites, los cuales son conocidos como ácidos grasos.
- Los productos principales de la saponificación son alcoholes y sales de ácidos
carboxílicos. En un medio ácido, se obtienen los respectivos RCOOH, obtenidos por la
saponificación de las grasas y los aceites, los cuales son conocidos como ácidos grasos.
- Acción disolvente
- Las sales de los ácidos grasos son solubles en
agua, pero no del mismo modo como los
iones son solvatados; es decir, rodeados de
una esfera acuosa. En el caso de los jabones,
sus cadenas laterales –R les impide en teoría
disolverse en agua.
- por lo tanto
- Para contrarrestar esta posición energéticamente incómoda, se orientan
de tal manera que estas cadenas entren en contacto, formando un núcleo
orgánico apolar, mientras que las cabezas polares, el extremo (–COO–
Na+), interaccionan con las moléculas de agua y crean una “coraza
polar”.
- Para contrarrestar esta posición energéticamente incómoda, se orientan
de tal manera que estas cadenas entren en contacto, formando un núcleo
orgánico apolar, mientras que las cabezas polares, el extremo (–COO–
Na+), interaccionan con las moléculas de agua y crean una “coraza
polar”.
- por lo tanto
- Las sales de los ácidos grasos son solubles en
agua, pero no del mismo modo como los
iones son solvatados; es decir, rodeados de
una esfera acuosa. En el caso de los jabones,
sus cadenas laterales –R les impide en teoría
disolverse en agua.
- Reacción química
- consiste
- En la hidrólisis en medio básico de las grasas o
lípidos, que se descomponen en sales de potasio o
sodio (jabones) y glicerina, como se muestra a
continuación:
- En la hidrólisis en medio básico de las grasas o
lípidos, que se descomponen en sales de potasio o
sodio (jabones) y glicerina, como se muestra a
continuación:
- consiste
- Índice de saponificación
- es
- La cantidad en miligramos de un
alcali, específicamente de
hidróxido de potasio, que se
necesita para saponificar un
gramo de determinado aceite o
grasa. Este varía para cada grasa o
aceite en particular.
- se obtiene
- A partir de complejos cálculos,
que se simplifican con el uso de
tablas existentes.
- A partir de complejos cálculos,
que se simplifican con el uso de
tablas existentes.
- se obtiene
- La cantidad en miligramos de un
alcali, específicamente de
hidróxido de potasio, que se
necesita para saponificar un
gramo de determinado aceite o
grasa. Este varía para cada grasa o
aceite en particular.
- es
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