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Manejo Postcosecha del Plátano
Descripción
Mapa Mental de Manejo de Postcosecha del plátano.
Sin etiquetas
autor.a.olea
agroindustria
Mapa Mental por
Antonio Lorenzo Olea Núñez
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
Antonio Lorenzo Olea Núñez
hace casi 4 años
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Resumen del Recurso
Manejo Postcosecha del Plátano
Baya partenocárpica
Se forma por polinizaición
El plátano verde
70% de Agua.
Fácil de digerir.
Rico en carbohidrato
Bajo en proteínas
Vitaminas A,,B1, ,B2 y C
Proceso de maduración
Cambia de verde a amarillo
Cambia de rojiizo a amarillo
Almidones se transforma en azúcar
En la sobremaduración la cascara se vuelve café
Cuando se pudre la cascara se negrea.
Práctica de cultivo
Siembra irresponsable =malas consecuencias.
Buen cultvo= buenas racimas
Eliminar el floral antes dela cosecha
Tapar con plástico los racimos.
Proteger de la luz solar
l funda debe tener respiradero.
La temperatura del aire 0.5 a 1.6 °C
Plaga de los plátanos.
Escarabajos
Colaspis hypoclora
Trigona amalthea,
bacteria Pseudomonas solanacearum
Calidad.
firmeza
Consistencia
Producto Sano
Limpieza
Libre de Hongos
Sin mal formacion
Sin golpes
Sin mayugaduras
Para su distribución de mercado verde maduro
peso 1,33 a 1,40 Gr.
16,3 a 17,7 de largo.
Dwarf cuando su índice es de 7.9 a 8.3
Operación de cosecha.
id. de racimo.
Corte de racimo
Transp. de racimo.
TRat. de racimo
Permanecer racimos en sombra
Trasp. en carro , cable acerado
Transp. en carro de carga.
Empaque y transporte
TRansp. en barco
Enpaca en cajas de cartón de 18 a 23 kg.
Reduccion de racimo a gajo 7 a 6 manos
Mejorar precio en mercado
Nombre científico
Musa acuminata, Musa balbisiana
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