GTC 165Análisis sensorial

REFERENCIAS NORMATIVAS
1. NTC 2062-1 NTC 2062-2 NTC 2062-3 NTC 2679 NTC 2680 GTC 226 GTC 246
TÉRMINOS Y DEFINICIÓN
1. ANÁLISIS SENSORIAL
  1. Evaluación de los atributos de un producto que son percibidos por los órganos de los sentidos.
2. PERMUTACIÓN SIMPLE
  1. Todas las agrupaciones de n elementos dispuestos linealmente sin que ninguno falte o se repita.
3. PERMUTACIÓN CON REPETICIÓN
  1. Todas las agrupaciones de n elementos, no todos distintos, dispuestos linealmente sin que ninguno falte.
SELECCIÓN Y ENTRENAMIENTO DE PANELISTAS
1. TIPOS
  1. Básicos Seleccionados Expertos
2. CRITERIOS
  1. Motivación Capacidad Disponibilidad Salud
SELECCIÓN DE PRUEBA
1. PLANIFICACIÓN
2. ÁREA
3. MATERIAL
4. MÉTODOS
  1. DISCRIMINACIÓN
    1. Comparación pareada Prueba triangular Prueba Duo-Trio Prueba dos de cinco
  2. DESCRIPTIVA
    1. Prueba Simple Perfil sensorial Perfil de libre elección
  3. ESCALAS Y MEDIDAS
    1. Clasificación Ordenamiento Categorización Puntuación

Resumen del Recurso

	Creado por Ian Alejandro Martínez Pujimuy hace alrededor de 3 años