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Productos cárnicos marinados

Descripción

Como se procesan los productos cárnicos fermentados
Patricia Acevedo
Mapa Mental por Patricia Acevedo, actualizado hace más de 1 año
Patricia Acevedo
Creado por Patricia Acevedo hace más de 2 años
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Resumen del Recurso

Productos cárnicos marinados
  1. Absorción
    1. Salmuera absorbida justo después del proceso de marinado.
    2. Retención
      1. Salmuera absorbida y retenida después de 24 horas.
      2. Ingredientes
        1. Agua, sal, fosfatos
          1. Antimicrobianos, hierbas, especias, hidrocoloides
          2. Sistema de entrega de marinación

            Recursos multimedia adjuntos

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