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Descripción
Mapa Mental por ada_princess, actualizado hace más de 1 año
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Creado por ada_princess
hace más de 8 años
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Proteínas Simples
- Proteínas fibrosas
- Generalmente
poseen
estructura
secundaria
- Insolubles en agua
- Unidades estructurales o
estructuras protectoras. Ex, la
queratina en el cabello y la piel,
algunas fibras vegetales.
Ademas de algunos son de
contracción como la miosina de
los musculos y la elastina del
tejido conjuntivo.
- Como hebras, ya sean
en grupos o solos
- Generalmente
poseen
estructura
secundaria
- Proteínas globurales
- Casi redondeada en su cotorno
- Con la estructura terciaria o cuaternaria
- Las proteínas globulares
se dividen en seis
categorías y, en general
estos son:
- Albúminas
- Las moléculas grandes, solución de sal neutra,
soluble en agua y se diluye, se coagula al
calentarla. Por ejemplo, la beta-amilasa, la
albúmina de huevo, la albúmina del suero
sanguíneo, los granos de trigo (Triticum) y las
semillas de ricino (Ricinus communis)
- Las moléculas grandes, solución de sal neutra,
soluble en agua y se diluye, se coagula al
calentarla. Por ejemplo, la beta-amilasa, la
albúmina de huevo, la albúmina del suero
sanguíneo, los granos de trigo (Triticum) y las
semillas de ricino (Ricinus communis)
- Globulinas
- Las moléculas grandes, neutrales, solubles en agua salada, se coagulan al
calentarse a altas temperaturas. Por ejemplo: la beta-amilasa, los
anticuerpos en la sangre, las globulinas del suero, el fibrinogeno sanguineo,
los granos de trigo, semillas de ricino, mostazas, legumina y villicin de los
guisantes.
- Las moléculas grandes, neutrales, solubles en agua salada, se coagulan al
calentarse a altas temperaturas. Por ejemplo: la beta-amilasa, los
anticuerpos en la sangre, las globulinas del suero, el fibrinogeno sanguineo,
los granos de trigo, semillas de ricino, mostazas, legumina y villicin de los
guisantes.
- Prolaminas
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas
y alcohol del 70%-80%, por ejemplo, la gliadina
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas
y alcohol del 70%-80%, por ejemplo, la gliadina
- Histonas
- Moleculas pequeñas con mas proteinas basicas, solubles en agua pero no se coagulan
facilmente por el calor, por lo general se encuentran asociadas con los acidos nucleicos.
- Moleculas pequeñas con mas proteinas basicas, solubles en agua pero no se coagulan
facilmente por el calor, por lo general se encuentran asociadas con los acidos nucleicos.
- Prolaminas
- Contienen aminoacidos basicos basoicos, solubles
en agua y no cuagulan con el calor
- Contienen aminoacidos basicos basoicos, solubles
en agua y no cuagulan con el calor
- Albúminas
- En su mayoria solubles, si son pequeñas (disminuye la
solubilidad y aumenta la coagulabilidad con el calor con el
aumento de tamaño), por ejemplo, las enzimas.
- La función enzimática y no enzimática
- Casi redondeada en su cotorno
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