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Compostos bioativos

Descripción

Mapa mental
Jhenyfer Constantino
Mapa Mental por Jhenyfer Constantino, actualizado hace más de 1 año
Jhenyfer Constantino
Creado por Jhenyfer Constantino hace alrededor de 10 años
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Resumen del Recurso

Compostos bioativos
  1. POLIFENÓIS
    1. Flavonóides
      1. Auxilia na absorção de vitamina C, anti-inflamatório, antialérgico, anti-hemorrágico, anticâncer e antioxidante
        1. Antoxantinas
          1. Cores claras ou amareladas
            1. Repolho branco, batata e cebola
          2. Isoflavona
            1. Soja, tofu, grão-de-bico, lentilha e feijão branco
          3. Ác. Fenólicos
            1. Fenol
              1. Frutas, chá, azeite, cacau, café, romãs, ervas e especiarias
              2. Ácido fenólico
                1. Açaí e uva
              3. Lignanas
                1. Substância fenólica que consegue se ligar aos receptores de estrógeno
                  1. Principalmente na linhaça, gergelim e grão-de-bico
                2. Estilbenos
                  1. Composto fenólico que apresenta o grupo hidrocarboneto
                    1. Amendoim, nozes, cacau, uvas, vinhos
                  2. São resistentes aos impactos e estáveis ao calor
                  3. CAROTENÓIDES
                    1. Carotenos
                      1. α
                        1. 1 molécula de pró-vitamina A
                          1. Cenora, abóbora
                        2. β
                          1. 2 moléculas de pró-vitamina A
                            1. Mais ativo e de maior bioconversibilidade
                              1. Mamão, manga
                            2. Licopeno
                              1. Tomate, morango
                            3. Xantofilas
                              1. Bixina
                                1. Urucum
                                2. Luteína
                                  1. Brócolis
                                  2. Zeaxantina
                                    1. Pimentão amarelo
                                  3. Lipofílicos, moderadamente estáveis ao calor, perdem a cor por oxidação
                                  4. GLICOSINOLATOS
                                    1. Compostos Organossulfurados
                                      1. Crucíferas
                                        1. Couve
                                        2. Lilináceas
                                          1. Bulbos
                                      Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

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