Las masas esponjosas

Masas cremosas
1. Choux
  1. Masa escaldada
  2. Variedades
    1. Redondas
      1. Duquesas
      2. Petit choux
      3. Lionesas
      4. Rosco lionés
    2. Alargadas
      1. Éclairs
      2. Relámpagos
      3. Palos de jacob
    3. Fritos
      1. Buñuelos de viento
      2. Sakuskanis
2. Churros
  1. Masa escaldada
  2. Variedades
    1. Tejeringo
    2. Porras
3. Plum-cake
  1. Masa de origen inglés
  2. Variedades
    1. Dama
    2. Mármol
    3. 4x4
4. Magdalenas
  1. Origen francés
  2. Variedades
    1. Sobaos pasiegos
    2. Mantecadas de astorga
    3. Mantecados de cajón
    4. Magdalena de leche...
Masas esponjosas aireadas
1. Bizcocho ligero
  1. No entra grasa
  2. variedades
    1. Pastel moka
    2. Tronco
    3. Ponches
    4. Soletillas
    5. Mojicones
    6. Vergaras
    7. Sinuas
2. Bizcocho pesado
  1. Entra la grasa
  2. Variedades
    1. Genovés
    2. Sableaux
    3. Alemana
    4. Sacher
    5. Bizcocho de nueces
    6. Franchipán
    7. Joconda
    8. Brownie
3. Bizcocho cocido al vapor
  1. Ligero o pesado
  2. Emborrachar
  3. Horno a vapor
4. Suflés
  1. Bizcocho caliente
  2. Variedades
    1. Crema
    2. Nerón
    3. Arlequín
    4. Castañas
    5. Sans-souci
5. Bizcocho imperial
  1. Variedades
    1. Capuchinas
    2. Pastel ruso
Líquidas o semilíquidas
1. Crepês
  1. Oblea fina ,delgada
  2. Variedades
    1. Amalia
    2. Parisién
    3. Suzette
    4. Normanda
    5. Salados
2. Tortitas americanas
  1. Más harina
  2. Más esponjosas

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Descripción

Resumen del Recurso

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	Creado por Natalia a.f hace más de 10 años