null
US
Iniciar Sesión
Regístrate Gratis
Registro
Hemos detectado que no tienes habilitado Javascript en tu navegador. La naturaleza dinámica de nuestro sitio requiere que Javascript esté habilitado para un funcionamiento adecuado. Por favor lee nuestros
términos y condiciones
para más información.
Siguiente
Copiar y Editar
¡Debes iniciar sesión para completar esta acción!
Regístrate gratis
442698
L10 fats and oils
Descripción
Mapa Mental sobre L10 fats and oils, creado por Wing Yan Leung el 16/12/2013.
Mapa Mental por
Wing Yan Leung
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Wing Yan Leung
hace más de 10 años
72
0
0
Resumen del Recurso
L10 fats and oils
2.Types
Animal Base
Butter
Whipped
Unsalted
Clarified
Lard
Plant Base
Cocoa butter
Vegatable oils
New Oils
Tropical Oils
Olive oil
Hydrogenation
Unsaturated fat --> trans fat
Margarine
Replace Lard
Types
Whipped Margarine
Diet or reduced-fat Margarine
Soft Margarine
Shortening
Replace butter
3. Purchasing
1. Fuction in foods
Appearance
Texture
Nutrients
Flavor
Solubility
Heat Transfer
Plasticity
Satiety or feeling full
Melting Point
Degree of saturation
Length of fatty acids
Cis-Trans configuration
Crystalline structure
Emulsion
Types
Oil-in-water
Water-in-oil
Stability
Temporary
Permanent
Semi-permanent
Shortening Power
4. Food preparation
Shortening agents
Pastries
Baked goods
Frying
Sauteing
Pan-frying
Deep-frying
5. Storage
X storage well -->Rancidity
Hydrolytic
Oxidative
Airlight container
Opaque container
Refrigerator
Mostrar resumen completo
Ocultar resumen completo
¿Quieres crear tus propios
Mapas Mentales
gratis
con GoConqr?
Más información
.
Similar
La Escala Musical
mariajesus camino
DIAS DE LA SEMANA, MESES Y ESTACIONES EN INGLES
Montse Lafuente Benito
Los 10 Mandamientos de la Ciudadanía Digital
Diego Santos
FACTORIZACION DE POLINOMIOS
Faber Garcia
Texto del FCE para Rellenar Espacios
Diego Santos
Test: The Passive voice
wendygil_22
Biologia Exani-II
fer rg
TUBERCULOSIS
Mary Coronel
Palabras primitivas y derivadas
abraham marquez robles
ESPAÑA FÍSICA: TERMOS
Nuria Prado Álvarez
MAPA DE ACTORES DE ACOMPAÑAMIENTO PSICOSOCIAL DESDE LA PSICOLOGIA JURIDICA A VICTIMAS DE LA CONFRONTACION ARMADA.
JUAN CARLOS VELEZ LOPEZ
Explorar la Librería