Microbiologia

Nota:

• O microrganismo que consegue recompor a flora intestinal, para isso ele deve passar pela acidez do estômago e se instalar no intestino delgado.  Ex:Lactobacillus Casei Shirota  *SãoConsiderados alimentos probióticos aqueles que contém 10e9 UFC/ml

Adjunto:

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1. Prebiótico

   Nota:

   • Fibras que são utilizadas pelo probiótico para poder crescer
   1. Simbióticos

      Nota:

      • Alimentos que contém o probiótico e o prebiótico
      1. Prebiótico + Probiótico
   2. Fibra que ajuda o probiótico a crescer
2. MO que recompõem a flora intestinal

1. Ágar Soro de Laranja
2. Ágar para Lactobacilus
3. Ágar APT

Nota:

• O contato com os alimentos dá –se : – Por contato com material fecal de animais contaminados ; – Contato com superfícies sujas ; – Água de esgoto contaminada .

1. E. Coli

Nota:

• Alimentos em que estão presentes : » Alimentos de origem animal   » Carnes preparadas ;  » Aves ;  » Ovos ; (S. enteritidis)  » Derivados do leite .
• * Não Fermenta lactose Não esporulado * Facultativa * Alimentos gordurosos formam uma capa protetora neste MO

1. Salmonella sp.

   Nota:

   • – Salmonelose :   » Infecção gastrintestinal ; » Dores abdominais ; » Diarréia ; » Vômitos . » Período de incubação : 12 a 24 horas, geralmente com ocorrência de 5 a 72 horas.
   1. Salmonellose
2. Salmonella paratyphi

   Nota:

   • Febre paratifóide, menos grave : Salmonella paratyphi » Quadro de gastroenterite; » Período de incubação de 6 a 48 horas.
   1. Febre paratifóide
3. Salmonella typhi

   Nota:

   • Febre tifóide, mais grave : Salmonella typhi » Apresenta febre contínua ; » Cefaléia ; » Diarréia » Período de incubação de 7 a 21 dias.
   1. Febre Tifóide
4. ANÁLISE DA SALMONELA
   1. 1. Pré enriquecimento
      1. 2. Enriquecimento
         1. 3. Plaqueamento
            1. Pega-se uma alçada de cada caldo e é feito o esgotamento em placa

               Nota:

               • Outras enterobactérias podem crescer nas placas (mesmo com o enriquecimento) então o plaqueamento é feito praticamente com 3 meios diferentes para que se possa distinguir realmente a salmonella
         2. Tem como objetivo matar todos os MOs que crescem no caldo lactosado e não sejam Salmonellas
            1. Selenito Cistina
            2. Tetrationato de Sódio
      2. Feito com caldo lactosário, serve para desestressar o MO