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Descripción
Mapa Mental por Yazmin Yakarys VR, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Yazmin Yakarys VR
hace alrededor de 7 años
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Etiquetado de alimentos
- En el país, la Norma Oficial Mexicana
NOM -050-SCFI-2004 regula, entre
otros aspectos, el etiquetado de los
alimentos, estableciendo como
definición de etiqueta: A cualquier
rótulo, marbete, inscripción, imagen u
otra materia descriptiva o gráfica,
escrita, impresa, estarcida, marcada,
grabada en alto o bajo relieve,
adherida, sobrepuesta o fijada al
producto, a su envase o, cuando no
sea posible por las características
del producto o su envase, al
embalaje.
- Las etiquetas pueden influir
en la calidad de los
productos alimenticios y
facilitar la equidad en los
mercados. Tanto si una
etiqueta alimentaria es
obligatoria como voluntaria,
deben seguirse ciertos
principios básicos.
- Las etiquetas de los alimentos deben
proporcionar información a los
consumidores sobre: las cualidades de
un producto; la utilización adecuada del
producto; los beneficios del producto;
los posibles riesgos del producto; la
forma en que se produce y se
comercializa un producto
- Existen dos tipos de etiquetado de
productos, que se diferencian en la
información que ofrecen al consumidor
- Etiquetado general
- Es la presentación del producto, y es vista
como un medio de control de la seguridad
y la calidad del alimento. Tiene algunas
indicaciones obligatorias como:
- -Denominación de venta - Lista de ingredientes
- Identificación de la empresa - Contenido neto
- Fecha de caducidad - fecha de duración
mínima - Condiciones especiales de
conservación, - Modo de empleo, -Grado
alcohólico o Lote y lugar de origen y;
-Adicionalmente debe indicar claramente los
ingredientes clasificados como posibles
alérgenos
- -Denominación de venta - Lista de ingredientes
- Identificación de la empresa - Contenido neto
- Fecha de caducidad - fecha de duración
mínima - Condiciones especiales de
conservación, - Modo de empleo, -Grado
alcohólico o Lote y lugar de origen y;
-Adicionalmente debe indicar claramente los
ingredientes clasificados como posibles
alérgenos
- Es la presentación del producto, y es vista
como un medio de control de la seguridad
y la calidad del alimento. Tiene algunas
indicaciones obligatorias como:
- Etiquetado nutricional
- Es toda la información sobre el
valor energético y nutrientes
que contiene el alimento, de
forma obligatoria se deben
mostrar el contenido de
hidratos de carbono, proteínas,
grasa, grasa saturada, grasa
trans, colesterol, fibra, sodio,
calcio, hierro y vitamina A y C.
- en los alimentos son
instrumentos de información
que se proporciona al
consumidor sobre la cantidad
y tipo de nutrimentos que
contiene el producto. Estos
datos son importantes para
orientar al paciente a realizar
una alimentación correcta, y de
esta forma conservar la salud,
por lo que los consumidores
deben habituarse a leer las
etiquetas de los productos
alimenticios
- Tamaño de
la porcion
- Indica el número de porciones que
se encuentran contenidas en el
paquete o envoltura y a su vez
aclara, de qué tamaño es la
porción. Los tamaños están
dados de acuerdo a medidas
familiares o comunes como
mililitros (mL) u onzas, gramos
(gr), por pieza individual, y/o
número de piezas. Y toda la
información que proporciona la
etiqueta se basa en una porción.
“El paquete puede contener más
de una porción”, por lo tanto, se
deberá verificar la cantidad de
porciones, ya que de acuerdo a
estas, se establecen los valores
de nutrimentos y porcentajes.
- Indica el número de porciones que
se encuentran contenidas en el
paquete o envoltura y a su vez
aclara, de qué tamaño es la
porción. Los tamaños están
dados de acuerdo a medidas
familiares o comunes como
mililitros (mL) u onzas, gramos
(gr), por pieza individual, y/o
número de piezas. Y toda la
información que proporciona la
etiqueta se basa en una porción.
“El paquete puede contener más
de una porción”, por lo tanto, se
deberá verificar la cantidad de
porciones, ya que de acuerdo a
estas, se establecen los valores
de nutrimentos y porcentajes.
- Cantidad de
calorias
- las calorias que indica la
etiqueta son equivalentes
a una porcion de
alimentos, por ejemplo
las grasas se refieren a
cuantas calorias de
grasas hay en una
porcion
- las calorias que indica la
etiqueta son equivalentes
a una porcion de
alimentos, por ejemplo
las grasas se refieren a
cuantas calorias de
grasas hay en una
porcion
- Porcentaje (%)
de valor diario
- Hace referencia al porcentaje de
cada uno de los nutrimentos como
parte de la dieta total. Se usa para
seleccionar los alimentos que son
altos o bajos en determinados
nutrimentos y permite la selección o
la posibilidad de realizar
intercambios o buscar equivalentes
de acuerdo a preferencia del
consumidor. esta información
permite el seleccionar o buscar que
sea con mayor cantidad de
nutrimentos saludables
- Hace referencia al porcentaje de
cada uno de los nutrimentos como
parte de la dieta total. Se usa para
seleccionar los alimentos que son
altos o bajos en determinados
nutrimentos y permite la selección o
la posibilidad de realizar
intercambios o buscar equivalentes
de acuerdo a preferencia del
consumidor. esta información
permite el seleccionar o buscar que
sea con mayor cantidad de
nutrimentos saludables
- Nutrimentos con
efectos negativos
sobre la salud
- Tamaño de
la porcion
- Es toda la información sobre el
valor energético y nutrientes
que contiene el alimento, de
forma obligatoria se deben
mostrar el contenido de
hidratos de carbono, proteínas,
grasa, grasa saturada, grasa
trans, colesterol, fibra, sodio,
calcio, hierro y vitamina A y C.
- Etiquetado general
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