PRACTICAS de laboratorio de QUÍMICA ANALÍTICA

Nota:

• AQUI SE ENCUENTRAN LAS 7 PRACTICAS REALIZADAS EL DIA 06-05-2014

1. PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 1
   1. TEMA

      Nota:

      • CARBOHIBRATOS EN LOS ALIMENTOS
   2. OBJETIVOS

      Nota:

      • IDENTIFICAR ALIMENTOS  QUE CONTIENEN  CARBOHIDRATOS   ( AZUCARES AIMPLES )
      1. PROCEDIMIENTO
         1. 1. Prepare diferentes frascos
         2. En otro frasco mezcle 0.5 mL de cada una de las soluciones 1 y 2
         3. Calienta y agita la solución del frasco 3 hasta el punto de ebullición
         4. Agregue por gotas el jugo de fruta hasta que el reactivo cambie de color
   3. CONCLUSIONES
   4. PRÁCTICA DE N° 2
      1. TEMA

         Nota:

         • LOS POLISACÁRIDOS
      2. OBJETIVOS

         Nota:

         • DETERMINAR LAS CARACTERISTICAS DE LOS ALMIDONES
         1. PROCEDIMIENTO
            1. 1.-Vierte en cada vaso agua hasta la mitad. . 2.-Añade en uno de los vasos una cucharada de almidón
            2. 3.-Agrega dos gotas de yodo a los dos vasos. . 4 .Incorpora dos gotas de yodo a las diferentes porciones de alimento
            3. Reconoce la presencia o ausencia de almidón
      3. CONCLUSIONES

         Nota:

         •    La tintura de yodo indica la presencia de almidón que es un polisacárido, podemos concluir que los alimentos que poseen almidón se tinturarán de un color violeta. ·         El pan se tintura de color violeta ya que posee almidón. ·         En el plátano maduro al colocar el yodo este no se tintura porque no contiene almidón en cambio el plátano verde si lo hace. ·         Podemos concluir que la papa cocinada existe más cantidad de almidón que en la cruda. ·         El arroz crudo posee más almidón que el arroz cocinado. La carne no posee almidón ya que es una proteína. Todas las sustancias que podemos hacer harina son las que poseen almidón.     
      4. PRÁCTICA DE N° 3
         1. TEMA

            Nota:

            • CARACTERISTICAS DE LOS POLISACARIDOS Y LIPIDOS
            1. OBJETIVOS

               Nota:

               • IDENTIFICAR EL ALMIDON EN PLANTAS DETERMINAR LA SOLUBILIDAD DE ALGUNAS LÍPIDOS
               1. CONCLUSIONES
                  1. PROCEDIMIENTO
                     1. identificar el almidón
                     2. identificar la solubilidad de lípidos
   5. PRÁCTICA DE N° 4
      1. PRÁCTICA DE N° 5
         1. PRÁCTICA DE N° 6
            1. TEMA

               Nota:

               • OBSERVACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
               1. OBJETIVO

                  Nota:

                  • OBSERVAR COMO SUCEDE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
                  1. CONCLUSIONES
         2. TEMA

            Nota:

            • IDENTIFICACION DE LAS PROTEÍNAS
            1. OPBJETIVO

               Nota:

               • OBSERVAR LAS REACIONE Y CARACTERISTICAS  DE LAS PROTEÍNAS
               1. CONCLUSIONES

                  Nota:

                  •    AL CALENTAR LA CLARA DE HUEVO SE COCINA Y LAS PROTEINAS SON DE COLOR BLANCO YA QUE CON LA AYUDA DEL CALOR LA CLARA DE HUEVO SE DESNATURALIZA   
      2. PRÁCTICA DE N° 7
         1. TEMA

            Nota:

            • DERMINACION DE CONTENIDO DE VITAMINA C EN DISTINTOS ALIMENTOS
            1. OBJETIVO
               1. CONCLUSIONES
      3. TEMA

         Nota:

         • DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
         1. OBJETIVO

            Nota:

            • DETERMINAR EL PROCESO DE DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
            1. CONCLUSIONES

               Nota:

               •    Podemos concluir que el alcohol altera la composición de la proteína, entonces después de seguir el procedimiento ya no es la misma.       ·