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Cocina al vacío

Descripción

Mapa Mental sobre Cocina al vacío, creado por Alejandra Ruiz Ahijado el 27/07/2017.
Alejandra Ruiz Ahijado
Mapa Mental por Alejandra Ruiz Ahijado, actualizado hace más de 1 año
Alejandra Ruiz Ahijado
Creado por Alejandra Ruiz Ahijado hace alrededor de 9 años
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Resumen del Recurso

Cocina al vacío
  1. Técnica de conservación
    1. Técnica culinaria por concentración
      1. Maquinaría y otros
        1. Ronner
          1. Horno vapor
            1. Máquina de envasado
              1. Baño maría
                1. Horno sous vide
                  1. Bolsas de cocción
                  2. Ventajas
                    1. Conserva y mejora cualidades organolépticas
                      1. Aumenta el tiempo de conservación
                        1. Mejor planificación trabajo
                        2. Desventajas
                          1. Aumento tiempos de cocción
                            1. No apto para algunos alimentos
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