A continuación se presenta un articulo que nos detalla los resultados de una investigación sobre las enzimas al-amilasa y lipasa pancreática y su relación con la la utilización de la hoja de yacon.
|
Creado por annjulie paz
hace alrededor de 8 años
|
|
Inhibición In vitro de las Enzimas Alfa-Amilasa y Lipasa pancreática
por Fracciones Fenólicas de Extractos Etanólicos de Hojas de Yacón.
Figura#1
A continuación una imagen de la hoja de yacon, que es una raíz de sabor muy dulce recomendada para los diabeticos.
Figura#2
Podemos observar en esta figura la Lipasa Pancreática encargada descomponer las grasas (lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol.
Separación de las fracciones fenólicas:
Se realizó mediante cromatografía de columna
Cuantificación de compuestos fenólicos totales:
Este ensayo se realizó con las fracciones eluídas de la
Amberlita XAD-2, usando el método de Folin-Ciocalteau.
Actividad inhibitoria Lipasa Pancreática
El análisis de regresión, entre la actividad inhibitoria alfa-amilasa
pancreática y el contenido de fenoles totales, mostró que existe asociación positiva entre estas variables.
Figura#3
Nos muestra porcentajes de inhibición In vitro de la actividad lipasa
pancreática por las diferentes fracciones fenólicas de extractos
etanólicos de hojas de yacón.
Conclusión:
En el estudio realizado en los municipios de Chía y San Francisco (Colombia), se pudo confirmar que las hojas de yacón cultivadas presentan ácidos fenólicos y flavonoides que podrían inhibir
la actividad catalítica de enzimas digestiva como la alfa-amilasa y lipasa pancreática, respectivamente.
Elaborado por: Annjulie Paz
