DGE Empfehlung
Käse

Einteilungsprinzipien
Käse

Hartkäse
Ausgangsprodukt, Reifezeit, Haltbarkeit, Fettgehat, Beispiele

Schnittkäse
Reifezeit, Formen im Handel und Produktion, Beispiele

halbfester Schnittkäse
Fettgehalt, Reifezeit, Eigenschaft, Beispiele

Weichkäse
Fettgehalt, Reifezeit, Reifeprozess, Sorten

Frischkäse
Ausgangsprodukt, Fettgehalt, Beispiele

Sauermilchkäse
Ausgangsprodukt, Fettgehalt, Reifezeit, Sorten

Pasta-filata-Käse
Herstellungsverahren, Sorten, Beispiel

Käseerzeugnisse
Beispiele, Empfehlung

Käseherstellung

Gallerte

Käsebruch

Funktion Salzbad

Inhaltsstoffe / Bestandteile
Käse

Trockenmasse
Herstellung, Bestandteile

Käse enthält besonder wenig Fett, wenn er...

Käse enthält besonders viel Fett, wenn er...

Fettgehalt in der Trockenmasse

Umrechnung von F.i.Tr. in absoluten Fettgehalt
(pro 100g)

Faustregel Berechnung
absoluter Fettgehalt in der Praxis

Kennzeichnung von Käse

light / leicht

Einkauf & Lagerung Käse