Proteínas

Isoleucina

Triptofano

Lisina

Vanila

Tirosina

Carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, sódio, enxofre, fósforo e cobalto.

Carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, enxofre, fósforo, ferro e cobalto.

Carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, sódio, fósforo, ferro e cobalto.

Carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, sódio, enxofre, ferro e cobalto.

Nucleotídeo.

Base nitrogenada.

Aminoácido.

Glicídeos.

Estrutura primária.

Estrutura secundária.

Estrutura terciária.

Estrutura quaternária.

Saturação e pode ser causada pela alteração do pH do meio.

Renaturação e pode ser causada pela alteração da temperatura do meio.

Saponifização e pode ser causada pela alteração de pH do meio.

Desnaturação e pode ser causada pela alteração de temperatura do meio.

Floculação e pode ser causada pela mudança de densidade do meio.

São todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos.

Além de função estrutural, são também as mais importantes moléculas de reserva energética e de defesa.

São formadas pela união de nucleotídeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila.

Cada indivíduo produz as suas proteínas, que são codificadas de acordo com o material genético.

A sua estrutura é determinada pela forma, mas não interfere na função ou especificidade.

Aos ácidos nucléicos.

Aos carboidratos.

Aos lipídios.

Ás proteínas.

Ás vitaminas.

Armazenam as informações genéticas.

Atuam como única substância de reserva energética.

Participam na composição do exoesqueleto de artrópodes.

Fazem parte da estrutura de todas as membranas celulares.

A maioria das enzimas apresenta pH ótimo em torno de 7.

Temperaturas muito elevadas podem fazer com que ocorra a interrupção da atividade enzimática, pois causa a desnaturação da enzima.

O pH apresenta um papel importante na atividade enzimática, entretanto sua variação causa poucos problemas no funcionamento das enzimas.

A temperatura influencia ativamente na atividade das enzimas, causando a aceleração da reação enzimática.

Proteínas derivadas de carne, leite, ovos, peixes e aves apresentam todos os aminoácidos essenciais ao homem em quantidade adequada a seu crescimento e manutenção, por isso são classificadas como proteínas completas.

Frutas e hortaliças são fontes ricas em proteína, por isso devem ser consumidas diariamente.

Considerando as funções especificas adquiridas pelas diversas combinações de aminoácidos presentes na sua composição, as proteínas podem ser classificadas em hormônios, enzimas, proteínas contráteis, proteínas estruturais, proteínas de reserva nutritiva e outras.

Apesar das limitações nutricionais apresentadas pelas proteínas vegetais, quando vários tipos de alimentos desse grupo são consumidos simultaneamente em proporções balanceadas podem apresentar valor proteico equivalente ao das proteínas de origem animal.