La principal fuente de nitratos por la ingesta en el hombre son las hortalizas. El exceso de nitratos en los alimentos puede suponer un riesgo para la salud pública, especialmente para grupos sensibles como lactantes y niños de corta edad, debido a que se pueden convertir en nitritos y nitrosaminas. Los nitratos en la dieta deben mantenerse lo más bajos posible, sin que esto suponga una reducción del consumo de las hortalizas dada su función nutritiva esencial. El Reglamento 1881/2006
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Creado por Clara Fernandez
hace más de 7 años
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