Tema 7. 3.3 Comida y diferencia social - Clase y Etnia

Clásica oposición que estable BOURDIEU entre alimentos de lujo y alimentos de necesidad.

NORBERT ELÍAS: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.

ISABEL GONZALEZ TURMO. Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras

JACK GOODY: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.

ISABEL GONZALEZ TURMO: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.

NORBERT ELÍAS: Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras

JACK GOODY: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.

Vinculación entre comida y construcciones étnicas

Identidad étnica es una construcción, uno de los materiales fundamentales que sustentan es la comida o más bien la cocina.

Identidad étnica es una contrsucción, uno de los materiales fundamentales que sustentan y su cocina.

Su cultura → Comida es un eje central y a la vez, cuando una sociedad reflesiona sobre sí misma y construye una imagen ideal y sociocéntrica se recurre a las bondades de su propia comida y su cocina.

La marca de clase no solo está en lo que se come sino también en cómo se come.

Parafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...

Es tomada en cuenta por la generalidad de sociedades.

Indios mesoamericanos califican: A los mestizos como comedores de grasa a los esquimales, comedores de carne humana, al ser propio se califica “hombres del maiz”. Algunos pueblos africanos se autocalifican “El pueblo del mijo”

Occidente conocemos muchas calificaciones gastronómicas del otro. Pueblo de patata (Irlanda) - Comedores de macarrones (Sicilia) - Comedores de patatas fritas (Belgas)

Ninguna es correcta

Turismo gastronomico → Como forma de representación y vivencia paroxistica de la otredad culinaria.

La cocina “Del lugar” → Sabiduría pasada y de retorno a la naturalidad y la armonía

Tiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.

Búsqueda de la diferencia en la lejanía histórica del lugar o de la tierra y consecuentemente lleva a elaborar la idea de patrimonio culinario.

Ninguna es correcta

Sentido la vinculación entre nostalgia del pasado y recuerdo de la comida pasada, intenta dar sentido a la potencia emotiva de la comida.

Estudiar como se construyen modelos artificiales de paso, de ese pasado rural edénico inventado o recreando pateticamente “Comidas de la abuela” que degradan tanto a la abuela como a los nietos que buscan aquellos sabores, la intención de muchos es estos reinvertores del ruralismo no es otro sino sacar tajada económica de la nostalgia.

Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia

Tiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.