Quiz: Tratamento Térmico do Leite

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(IFAL – 2016) Para garantir a segurança dos produtos derivados do leite, este deve ser submetido a várias etapas de fabricação, dentre elas a “Pasteurização”, que, em função do processo tecnológico envolvido, pode ser chamada de pasteurização lenta, rápida e ultrarrápida, variando-se o binômio “Temperatura x Tempo”. Na pasteurização rápida (pasteurizador à placa), o binômio “Temperatura x Tempo”, corresponde a

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A pasteurização inadequada do leite é detectada pela presença de atividade da enzima

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As alternativas abaixo são operações preliminares do processo de pasteurização, exceto:

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Uma das etapas preliminares utilizadas no processamento de leite de consumo é a filtração. O objetivo do processo de filtração é:

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Assinale a alternativa que contém uma afirmação falsa em relação ao processo de padronização do leite:

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Assinale a alternativa abaixo que NÃO descreve uma característica do processamento de leite pasteurizado tipo A.

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A pasteurização rápida e pasteurização lenta são dois processos utilizados para produção de leite de consumo. Leia as afirmações abaixo e assinale a alternativa com a afirmação correta.

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Qual o objetivo da pasteurização?

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O que é homogeneização do leite considerando as operações preliminares para processamento de leite de consumo?

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Qual a ordem correta das operações necessárias para produção de leite pasteurizado?

3º ano (Tratamento térmico do leite) Tecnologia de Leite e Derivados Test sobre Quiz: Tratamento Térmico do Leite, creado por Solimar Machado el 25/04/2017.

Quiz: Tratamento Térmico do Leite

A pasteurização inadequada do leite é detectada pela presença de atividade da enzima

As alternativas abaixo são operações preliminares do processo de pasteurização, exceto:

Uma das etapas preliminares utilizadas no processamento de leite de consumo é a filtração. O objetivo do processo de filtração é:

Assinale a alternativa que contém uma afirmação falsa em relação ao processo de padronização do leite:

Assinale a alternativa abaixo que NÃO descreve uma característica do processamento de leite pasteurizado tipo A.

A pasteurização rápida e pasteurização lenta são dois processos utilizados para produção de leite de consumo. Leia as afirmações abaixo e assinale a alternativa com a afirmação correta.

Qual o objetivo da pasteurização?

O que é homogeneização do leite considerando as operações preliminares para processamento de leite de consumo?

Qual a ordem correta das operações necessárias para produção de leite pasteurizado?