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Description
Flashcards by Silke Pirgmayer, updated more than 1 year ago
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Created by Silke Pirgmayer
almost 6 years ago
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| Question | Answer |
| Nennen Sie drei Rechtsbereiche in der EU, die vollkommen harmonisiert sind! | Hygienerecht Zusatzstoffrecht Kennzeichnungsrecht |
| Welchen Hygienevorschriften unterliegt Salamipizza bei der Herstellung? | Basishygieneverordnung |
| Wie sind Zusatzstoffe in der Zutatenliste zu kennzeichnen? Gemäß welchen Anhangs? | LMKV Anhang II Klassenname nach Funktion (vorherrschende Wirkung je nach Produkt) + spezifischer Name oder E-Nummer |
| Nennen Sie 3 Kennzeichungen, die laut LMKV 1993 auf einem Lebensmittel draufstehen müssen! | Sachbezeichnung MHD Nettofüllmenge/-gewicht Los-/Chargennummer Zutatenliste (sofern nicht Sachbezeichnung = Zutat ist), … |
| Worauf muss das Aufsichtsorgan bei einer amtlichen Probenziehung achten? | Je nach Stufe der Lebensmittelkette 2 (Hersteller) oder drei Teile einer Probe: 1 amtliche, 1 Gegenprobe für Hersteller, 1 Gegenprobe für Händler (dieser muss auch die Probe für den Hersteller für angemessene Zeitspanne ordnungsgemäß aufbewahren) Entschädigung ab €150 Warenwert, wenn Probe nicht teilbar - 2/3 gleichartige Produkte (z.B. Konservendosen) Proben werden versigelt und mit Begleitschreiben versehen Beanstandung der amtlichen Probe => Gegenproben werden untersucht |
| Welcher Beanstandungsgrund liegt vor, wenn Apfelsaft drauf steht, aber Orangensaft drin ist? | Zur Irreführung geeignete Angabe |
| Was ist der Unterschied zwischen Verordnung und Richtlinie (EU)? | Verordnung: DIREKT; Umsetzung ohne Zwischenschritt = allgemeine, unmittelbare und verbindliche Geltung in jedem Mitgliedstaat (Ist an jeden Bürger direkt gerichtet, kein nat. Recht liegt dazwischen) Richtlinie: Umsetzung in nationales Recht; an Mitgliedstaaten adressiert, nicht an den einzelnen Bürger |
| Was versteht man unter dem Begriff „Prinzip der gegenseitigen Anerkennung in der EU“? | Ein Lebensmittel, das in einem EU-Mitgliedsstaat rechtmäßig in Verkehr gebracht wurde, darf auch in allen anderen EU-Staaten in Verkehr gebracht werden. Ausgenommen davon sind Fälle, in denen der Schutz der Gesundheit oder der Verbraucher vor Täuschung und Irreführung gefährdet ist. |
| Welcher Beanstandungsgrund liegt vor, wenn das Eiweiß-Wasser-Verhältnis einer Pökelware (Schinken) zu hoch ist? | Der Schinken ist verfälscht; wertmindernder Bestandteil in zu hohem Ausmaß hinzugefügt, bzw. wertbestimmender Bestandteil zu gering |
| Kann dies verändert werden bzw. trotzdem verkauft werden? Wenn ja, was muss gemacht werden? (wenn Eiweiß-Wasser-Verhältnis einer Pökelware zu hoch ist) | Ja, bei entsprechender Kennzeichnung des Produktes! |
| Vier Kriterien für „gesundheitsschädlich“ im rechtlichen Sinne? | = geeignet, die Gesundheit zu gefährden oder zu schädigen (biologische, chemische und physikalische Gefahren) !die bloße Eignung ist ausreichend! gerichtlich strafbarer Tatbestand dem gleichgestellt: Krasse Ekelerregung (Sachverständigenentscheidung) ist ein nicht sicheres Lebensmittel und muss unmittelbar vom Markt genommen werden = Beanstandungsgrund |
| Teilung bei amtlicher Probennahme: In wieviele Teile auf welcher Stufe? | LM-Händler: 3-Teilung LM-Hersteller: 2-Teilung |
| Unterschied zwischen „zur Irreführung geeignete Angaben“ und „verfälscht“ | verfälscht: wertbestimmender Bestandteil entfernt oder nicht hinzugefügt; wertmindernder Bestandteil hinzugefügt oder nicht ausreichend entfernt, oder bessere Beschaffenheit wird vorgetäuscht, unzulässige Verfahrensart in der Herstellung, Produkt wurde „geschönt“ zur Irreführung geeignete Angabe: kein Eingriff in das Produkt an sich, bzw. die Substanz der Ware (z.B. Apfelsaft ist drin und Orangensaft steht auf der Verpackung); betrifft alle freiwillig oder unfreiwillig angegebenen Angaben auf einem Etikett/einer Verpackung |
| LM das tierische Bestandteile enthält. Woran erkennt man woher Fleisch stammt? | entsprechende Kennzeichnung für Rindfleisch; AMA-Gütesiegel (aus Österreich), Deklarierung in der Zutatenliste, wenn sonst Gefahr der Täuschung bestünde (z.B. Salzburger Schinken mit Fleisch aus Deutschland) |
| Erklären Sie den Anwendungsvorrang des Gemeinschaftsrechts? | Gemeinschaftsrecht hat Vorrang vor dem nationalen Recht. Dieses bleibt aufrecht, darf jedoch nicht angewendet werden. |
| 4 Möglichkeiten für Verfälschung | + Zusatz von wertmindernden Stoffen (+Wasser) + Entziehen wertbestimmender Stoffe + Weglassen wertbestimmender Stoffe + bessere Beschaffenheit vortäuschen (Färben => Wurst schaut aus, als ob sie geräuchert wäre) + nach unzulässiger Verfahrensart hergestellt (wenn Reifungsprozess durch Eingriff in Substanz vorgetäuscht wird) |
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