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Description
Flashcards by Letícia Andrade, updated more than 1 year ago
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Created by Letícia Andrade
almost 6 years ago
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| Question | Answer |
| É um processo utilizado pelas bactérias para obter energia através da oxidação incompleta da glicose, sem usar oxigênio livre. Essas bactérias são chamadas de bactérias anaeróbicas estritas ou obrigatória. |
Image:
Bio 7 (binary/octet-stream)
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| Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam fermentação lática, em que o produto final é o ácido lático. | Para isso, eles utilizam como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite, que é desdobrado, por ação enzimática que ocorre fora das células bacterianas, em glicose e galactose |
| Fermentação Lática é em importante método de preservação de alimento á centenas de anos. | O sabor azedo do leite fermentado se deve ao ácido lático formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH causado pelo ácido lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de iogurtes e queijos. |
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