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Description
Flashcards by Belen Begazo, updated more than 1 year ago
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Created by Belen Begazo
over 5 years ago
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| Question | Answer |
| manual de manipulación y comercialización de productos pesqueros de la cuenca amazónica. | El río Amazonas nace en las cumbres de la cordillera de los Andes a más de 5.000 metros de altura. Hasta su desembocadura en el océano Atlántico, recorre unos siete mil kilómetros, lo que lo convierte en el más extenso del planeta y su cuenca es de aproximadamente 7.050.000 km², lo que equivale a casi un 40% del continente sudamericano. El sistema fluvial amazónico tiene más de 1000 ríos tributarios, de los cuales más de 25 los superan los 1000 Km. de longitud. |
| principales especies seleccionadas por el proyecto | 1.- Paiche, Pirarucú 2.- Surubí 3.- Aruaná, Arhuna, Baiano 4.- Tucunaré, Pavón, Samapi, Peacook bass 5.- Cuiu Cuiu , Bacu, Sierra |
| Manipulación y requerimientos de calidad. la importancia del hielo | El hielo es utilizado en la preservación del pescado con varias finalidades: Disminución de la temperatura Mantenimiento de la Humedad Efecto de lavado |
| forma de utilizar el hielo | Se recomienda que el hielo sea utilizado en una proporción de 1:1 (una parte de hielo y una parte de pescado), debiendo ser repuesto a medida que se va derritiendo. Puede usarse directamente o previamente mezclado con agua, de esta manera se obtiene un amplio contacto entre el pescado y el agua enfriada. |
| La manipulación y el procesamiento de productos pesqueros | La manipulación del pescado se inicia en el momento de la cosecha o captura. De forma inmediata debe ser lavado y refrigerado con abundante cantidad de hielo y es recomendable hacerlo cuando el pescado aún está vivo. |
| Hay una serie de factores muy importantes a considerar: | El agua El personal que manipula el pescado Los materiales y equipos que son utilizados en el procesamiento La logística de transporte Envases, etiquetado y rotulado |
| La comercialización | La gran vulnerabilidad y sensibilidad de la materia prima por el carácter perecedero del pescado y su relativamente corta vida útil, muchas veces plantea problemas casi insolubles en forma individual, impidiendo que el producto llegue en buen estado al consumidor y privando al acuicultor o al pescador de obtener una buena ganancia por su pescado. |
| factores a considerar dentro de la comercialización | Mejorar la capacidad y el volumen de la oferta Mejorar la calidad de la oferta Mejorar la capacidad de negociación |
| Construyendo la imagen de la asociación y de sus productos | El objetivo es diferenciar positivamente el producto pesquero que se esta promocionando y ayudar a los consumidores a reconocerlo. Temas importantes a divulgar son: - Que el área de producción está bajo un monitoreo bío-ecológico - Que la asociación aplica el Código de Pesca Responsable de la FAO teniendo en cuenta el desarrollo durable de la actividad - Que la asociación tiene un especial cuidado con el pescado y con su calidad |
| ¿qué es la comercialización? | El mercado El mercado y sus segmentos El marketing mix “ ” El producto El precio Plaza (distribución) La promoción |
| El rol de las mujeres en la producción y la comercialización de productos pesqueros | Las mujeres deben formar parte activa en las organizaciones y tener acceso real a la tomas de decisiones en las comunidades que integran. La mujer participa en todas las actividades de la producción, extracción, transformación y comercialización de los recursos. Ellas han asumido también un papel destacado en el rápido crecimiento de la acuicultura. A menudo llevan a cabo gran parte de las tareas relacionadas con la cría, la alimentación y la cosecha de los peces. |
| Registro de las actividades de comercialización | Es necesario llevar registros de las actividades que lleva la organización, pero es además fundamental y forman la base del los negocios, los registros de comercialización. Deben indicarse en forma pormenorizada y detallada las actividades, los costos y los ingresos. La forma cuidadosa de realizar los registros será de gran ayuda. Entre las finalidades de los registros podemos citar: 1 - Determinar cual es la mejor forma de comercialización 2 - Orientar las formas de elaboración y presentación 3 - Proveer la información para futuros planes de acción 4 - Llevar la correcta administración de los fondos 5 - Distribuir las ganancias entre los asociados |
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