Fett

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Ernährung Flashcards on Fett, created by caro.singercs on 01/22/2015.

Resource summary

Question Answer
Aufgaben von Fett? - Energiequelle - Energiespeicher - Schutz der Organe - Geschmacksverstärker - Wärmeisolation - Träger v. fettlöslichen Vitaminen - essentielle FS: Bildung Zellwände, Hormone
Wie lauten die Empfehlungen für Fett in der gesunden Ernährung? - täglich 2-3EL (20-30g) Pflanzenöl, davon mind. die Hälfte in Form von Rapsöl - täglich 1 Portion (20-30g) ungesalzene Nüsse, Samen, Kerne. - zusätzliche können sparsam Butter, Margarine, Rahm etc. verwendet werden (ca. 1EL = 10g/Tg)
Zähle Quellen von gesättigten FS, EUFS und MUFS auf gesättigt: Butter, Käse, Fleisch, Fleischprodukte (Würte, Hamburger), Vollmilch und Joghurt, Torten, Gebäck, Schweinefett, Bratfett, Margarine, Backfett, Kokosnuss, Palm- und Palmkernöl EUFS: Oliven, Raps, Nüsse (Pistazien, Mandeln, Haselnuss, Macadamia, Cashew, Pekan), Erdnüsse, Avocados und ihre Öle MUFS: n3 = Lachs, Makrele, Hering, Forelle, Walnüsse, Raps, Soja, Leinsamen und ihre Öle n6 = Sonnenblumenkerne, Weizenkeime, Sesam, Nüsse,, Soja, Mais, Distel und ihre Öle. Bestimmte Margarinearten (Etikett lesen)
Welche Fette empfiehlst du? kalte Küche: Raps- /Olivenöl warme Küche: Olivenöl Fleisch anbraten: high olec Öl =Sonnenblumen, Rapsöl
Welche Lebensmittel enthalen hochwertige Öle? Lachs, Wurst, Baumnüsse, Butter, Olivenöl, Käse, Kokosfett, Leinsamen, Leinöl, Berliner Lachs, Baumnüsse, Olivenöl, Leinsamen, Leinöl
Was sind gute Quellen von omega 3 FS? - Lachs - Makrele - Hering - Forelle
Energiegehalt von folgenden Nährstoffen? - Fett - Protein - KH - Alkohol Fett = 9kcal; 37kJ Protein = 4kcal; 17kJ KH = 4kcal; 17kJ Alkohol = 7kcal; 29kJ
Cholesterin - wichtiger Baustoff der Zellwände im Nervensytem und v. Hormonen - durch Sonneneinstrahlung auf die Haut wird Vit. D gebildet - Cholesterin aus der Nahrung hat kaum Einfluss auf Blutfett- u. Cholesterinwerte
empfohlene Zufuhr? - Richtwert: 1g/kg KG um genügend lebensnotwendige FS aufzunehmen - VORAUSSETZUNG! eine einigermassen ausgewogene Ernährung (vgl. Pyramidef)
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