cocina prehispánica

Lore Luna
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información sobre los ingredientes básicos de la cocina prehispánica

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Question Answer
Ingredientes prehispánicos. (Aportes al mundo)
chicle(Tzictli) Obtenido del latex del árbol del chicle, utilizado por lo Mayas como masticatorio; fue explotado comercialmente desde la segunda mitad del siglo XX. Actualmente puedes encontrar chicles de diferentes sabores y endulzados con diferentes edulcorantes.
Chile. Icono de México por ser parte de la triada alimentaria actual y prehispánica junto con el frijol y el maíz. Existen más de 50 chiles en el país y su utilización es variada, ya sea como salsa o como chile relleno, este ingrediente se encuentra todos los días en la mesa mexicana.
Chocolate. Bebida azteca por excelencia, es extraída del cacao. Se utiliza como estimulante, remedio medicinal o simplemente postre. Fue Hernán Cortes quien llevó a España este producto. Hoy en día es icono de la gastronomía Belga y Suiza.
Frijol. Etl en náhuatl, Búul por los mayas y fabas por los españoles gracias a su similitud con las habas españolas, es consumido en las mesas mexicanas como desayuno, comida o cena, y como guarnición.
Maíz (Elotl) Alimento básico para el pueblo mexicano. Es la materia prima de las tortillas, los esquites, y muchos otros platillos nacionales. Es de los cereales más explotados por el humano.
Nopal (Nopalli). Planta de la familia de las cactáceas que da como fruta la tuna, es de un verde brillante delgado y aplanado. El nopal es una de las verduras más consumidas en las famosas taquizas de México.
Vainilla. La vaina de vainilla es icono de la repostería colonial y actual del país. Se produce en Tabasco. Desde su conocimiento países como Francia y España la han adoptado en su cocina al preparar merengues, cream broule y crema catalana de vainilla.
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