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| Question | Answer |
| Aprendizaje basado en problemas ABP PRINCIPALES MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS | • Estudiantes del 4to semestre de Ingeniería de Alimentos • Asignatura: Microbiología de Alimentos. • Sección de 35 estudiantes |
| Aprendizaje basado en problemas ABP PRINCIPALES MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS | • Se organizaran grupos de 5 personas. • Se delegaran diferentes funciones a cada grupo. • Se les proporcionará a los estudiantes material bibliográfico de lectura referente al tema. |
| Definiciones de conceptos asociados a Microorganismos en los alimentos | Los estudiantes inicialmente tendrán que definir conceptos generales referentes al tema. Motivado a que es de suma importancia los microorganismos asociados a los alimentos. |
| Interrogantes de Microorganismos en los Alimentos. | Cada grupo de trabajo tendrá que realizar una lluvia de ideas con todas esas interrogantes asociadas al material bibliográfico proporcionado por el docente |
| Problema de estudio | Todas las interrogantes planteadas les permitirán definir el problema de estudio. Los estudiantes deben de conceptualizar dicho problema de estudio. Ejemplo: Los principales microorganismos en los alimentos se pueden presentar como: Microorganismos alteradores, Microorganismos Indicadores y Microorganismo Patógenos. |
| Análisis e investigación | Los estudiantes tendrán que dar a conocer a la población universitaria a través de carteleras informativas diferentes conceptos donde se explique: ¿Quiénes representan los microorganismos alteradores? ¿Quiénes representan los microorganismos indicadores?¿Quiénes representan los microorganismos alteradores?¿En qué alimentos se pueden encontrar estos microorganismos? entre otros. |
| Re-estructuración del problema | Los estudiantes tendrán promover a la participación y discusión del tema con las personas que se acerquen a estuchar la información preparada por ellos usando como apoyo su respectiva cartelera, dejando claro que: Los Microorganismos Alteradores son aquellos que modifica las características organolépticas y fisicoquímica de los alimento, los Microorganismos Indicadores representan un grupo o especie de microorganismos que cuya presencia en los alimentos denotan la falta de seguridad y calidad microbiológica de un determinado alimento y por ultimo Microorganismos Patógenos y/o toxinas que tienen la capacidad de afectar la salud del consumidor. |
| Todo esto con el fin de lograr como objetivo principal: | Conocer los principales microorganismos asociado a los alimentos y medidas necesaria para evitar su contaminación y así puedan tener un tiempo de vida útil lo suficientemente largo, además dar a conocer toda esta información a la comunidad universitaria, y así promover a la población a tener conciencia al momento de conservar y preparar los alimentos, dando así solución a un problema tan grave como lo son las enfermedades transmitidas por bacterias, hongos y lavaduras. |
| Evaluación | Se evaluaran a los estudiantes a nivel grupal: - Se tomara en cuenta el trabajo en equipo y la organización de este,. - La creatividad en la realización de carteleras. - Su responsabilidad. - La información dada a la comunidad universitaria a través de una exposición usando como apoyo su respectiva cartelera. - Finalmente un debate integrado por un representante de cada grupo donde hablen sobre la experiencia de la actividad realizada. |
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