Mürbteig

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Description

Küchen- und Restaurantmanagement Flashcards on Mürbteig, created by andrea.staltner on 04/01/2014.

Resource summary

Question Answer
Nenne die Grundzutaten des Mürbteiges! Mehl, Butter, (Zucker), Eier
Beschreibe die Arbeitsschritte bei der Zubereitung von Mürbteig? 1. Mehl mit Butter abbröseln 2. ev. Zucker locker untemischen 3. Eier einarbeiten und kurz verkneten 4. Teig kühl rasten lassen
Was bedeutet "brandig"? Der Teig wird zu warm verarbeitet und das Fett tritt aus
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