FLUXO ALFACE, ACELGA,ABACAXI, MANGA E LARANJA

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Fluxograma de processo de saladas em unidade de alimentação e nutrição
Ana Raquel Silveira
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Ana Raquel Silveira
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Resource summary

Flowchart nodes

  • RECEBIMENTO DE MATÉRIA-PRIMA
  • ARMAZENAMENTO
  • ALFACE E ACELGA
  • HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO 
  • ABACAXI, MANGA E LARANJA
  • MONTAGEM
  • MANUTENÇÃO
  • EM CAIXAS PLÁSTICAS HIGIENIZADAS
  • CÂMERA REFRIGERADA TEMPERATURA 0-10°C
  • IMERSO EM ÁGUA COM HIPOCLORITO (10g/10L)
  • DESCASQUE E CORTE 
  • REMOÇÃO DE CASCAS E CORTE PADRÃO EM TEMP. AMBIENTE
  • JUNÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMAS EM CUBAS EM TEMP. AMBIENTE
  • LEVADO PARA VITRINE RESFRIADA EM TEMP. 1,5°C
  • EM BALCÃO DE DISTRIBUIÇÃO FRIO A 12°C
  • DISTRIBUIÇÃO
  • FLUXOGRAMA DE ALFACE, ACELGA, MANGA, ABACAXI E LARANJA
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