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Flowchart by Myriam Córdoba, updated more than 1 year ago
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Created by Myriam Córdoba
about 2 years ago
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Description
Flowchart nodes
- Recepción de Chilacuán PC
- Selección PC
- Lavado PC
- Acondicionamiento PC
- Obtención de pulpa PC
- Adición de Azúcar PC
- Cocción 1 PCC
- Adición: Pectina y Ád. C. PC
- Cocción 2 PCC
- Enfriado PC
- Empacado PC
- Pasteurizado PCC
- Etiquetado PC
- Almacenado PC
- 1 ton/ 18°C
- 1000kg / 18°C
- Fruta defectuosa 100kg (10%)
- 900kg / 18°C
- 900kg / 18°C
- Pelado manual, cáscara 36kg (4%)
- 864kg / 18°C
- Semillas 69,1kg (8%)
- 794,9kg / 18°C de pulpa 350kg azúcar
- 1324,9kg 70°C /15min
- Agua Evaporada 66,2kg (5%)
- 1258,7kg / 70°C Pectina: 8kg; Ád. C.: 5kg
- 1258,7kg 70°C /35min
- Agua Evaporada 26,5kg (10%)
- 1132,8kg / 40°C
- 1132,8kg / 40°C Frascos de 250kg
- 33°C /5min Frascos de 250kg
- 1132,8kg / <30°C Frascos de 250g
- Diagrama de Flujo: Mermelada de Chilacuán
- Realizado por: Myriam Córdoba