Chilacuán . Diagrama

Myriam  Córdoba
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Myriam  Córdoba
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Description

Mermelada a base de cáscara

Resource summary

Flowchart nodes

  • Recepción de Chilacuán  PC
  • Selección   PC
  • Lavado    PC
  • Acondicionamiento    PC
  • Obtención de pulpa   PC
  • Adición de Azúcar    PC
  • Cocción 1     PCC
  • Adición: Pectina y Ád. C.    PC
  • Cocción 2    PCC
  • Enfriado     PC
  • Empacado  PC
  • Pasteurizado  PCC
  • Etiquetado   PC
  • Almacenado   PC
  • 1 ton/ 18°C
  • 1000kg / 18°C
  • Fruta defectuosa  100kg (10%)
  • 900kg / 18°C
  • 900kg / 18°C
  • Pelado manual, cáscara 36kg (4%)
  • 864kg / 18°C
  • Semillas  69,1kg (8%)
  • 794,9kg / 18°C de pulpa  350kg azúcar 
  • 1324,9kg  70°C /15min   
  • Agua Evaporada   66,2kg (5%)
  • 1258,7kg / 70°C Pectina: 8kg; Ád. C.: 5kg  
  • 1258,7kg  70°C /35min
  • Agua Evaporada   26,5kg (10%)
  • 1132,8kg / 40°C 
  • 1132,8kg / 40°C  Frascos de 250kg 
  • 33°C /5min Frascos de 250kg 
  • 1132,8kg / <30°C  Frascos de 250g 
  • Diagrama de Flujo: Mermelada de Chilacuán
  • Realizado por: Myriam Córdoba 
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