Liofilização

Liofilização

Secagem
1. Sublimação
  1. Passagem do sólido para o gasoso
2. Fase 1 - Congelamento
  1. Fase 2 - Secagem
    1. Secagem Primária
      1. Vácuo (menor pressão)
    2. Secagem Secundária
      1. Não depende da pressão
  2. Velocidade de congelamento
    1. Cristais Grandes
      1. Cristais Grandes
    2. Rápido
      1. Cristais Pequenos
Indústrias
1. Alimentos
2. Farmacêutica
Vantagens
1. Baixas Temperaturas
  1. Reduz Modificação Indesejadas
2. Fácil reidratação
3. Inibe o crescimento de micro-organismos
4. Facilidade de transporte e armazenamento
Desvantagens
1. Processo lento
2. 5 a 10x mais caro
3. Alto Investimento
4. Cuidados na embalagem
Processo de Transferência de Massa e de Calor
1. Operações Unitárias

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