TENDENCIAS DE CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS

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TENDENCIAS DE CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS
  1. DEFINICION LECHE
    1. Secrecion de glandulas mamarias producidas para nutrimento del mamifero joven, excluye el calostro.
    2. USO DE LECHE
      1. FRÍA (procesada)
        1. FLUIDA
          1. INDUSTRIALIZADA
            1. DERIVADOS LACTEOS
              1. OTROS USOS
              2. CALIENTE
                1. Autoconsumo
              3. FACTORES DE INFLUENCIA EN PRODUCCION LECHERA MUNDIAL
                1. INCREMENTO PRECIO INSUMOS
                  1. INCREMENTO CTE POBLACION MUNDIAL
                    1. SURGE CHINA COMO PRODUCTOR
                      1. PROBLEMAS DE INOCUIDAD
                      2. PRODUCCION LECHERA MUNDIAL (760 millones de toneladas)
                        1. 84% BOVINA
                          1. OTROS (bufalo, cabra, oveja)
                            1. ASIA 37% EUROPA 29% N-AMERICA 13% S-AMERICA 9% AFRICA 5% OCEANIA 4%
                              1. USA y UE disminuyeron al 2012. China e India contribuyeron a incremento en Asia
                              2. PRINCIPALES
                                1. EXPORTADORES (2010)
                                  1. UNION EUROPEA 39% NUEVA ZELANDA 27% ESTADOS UNIDOS 12% AUSTRALIA 7% BELARUS 4% ARGENTINA 3%
                                  2. IMPORTADORES (2007)
                                    1. USA 3.8 MEXICO 2.7 RUSIA 2.7 JAPON 2.5 ALGERIA 2.2
                                  3. PRINCIPALES COMPAÑIAS DE PRODUCTOS LACTEOS
                                    1. Nestle, Danone, LACALIS, Fonterra, FrieslandCampina
                                  4. SITUACION DE LA INDUSTRIA LACTEA EN MEXICO
                                    1. TIPOS DE PRODUCCION LECHERA EN MEXICO
                                      1. ESPECIALIZADA 50.6%
                                        1. SEMI-ESPECIALIZADO 21.3%
                                          1. DOBLE PROPOSITO 18.3%
                                            1. FAMILIAR 9.8%
                                            2. FACTORES ECONOMICOS QUE AFECTAN LA INDUSTRIA LACTEA
                                              1. CRECIMIENTO POBLACIONAL
                                                1. FALTA DE KM ADECUADOS PARA LABOR AGRICOLA
                                                  1. DIMINUCION DE PODER ADQUISITIVO
                                                    1. BAJA EFICIENCIA
                                                      1. DEMANDA MAYOR A PRODUCCION
                                                        1. RETOS
                                                          1. ASEGURAR INOCUIDAD
                                                            1. BRINDAR VALOR AGREGADO
                                                              1. APROVECHAMIENTO DE SUERO DE LECHE
                                                            2. PRINCIPAL USO INDUSTRIAL DE LECHE FLUIDA
                                                              1. PASTEURIZADA, UHT 30.9%
                                                                1. LECHE EN POLVO 17.6%
                                                                  1. OTROS 16.9%
                                                                    1. QUESO 15.7 % YOGURT 8.9% REHIDRATADA 6.1%
                                                                  2. TENDENCIAS MUNDIALES
                                                                    1. BIENESTAR
                                                                      1. GRATIFICACION
                                                                        1. CONVENIENCIA
                                                                          1. SEGURIDAD
                                                                          Show full summary Hide full summary

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