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TENDENCIAS DE CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS
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Mind Map on TENDENCIAS DE CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS, created by Lore Rodriguez B on 09/22/2014.
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Lore Rodriguez B
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TENDENCIAS DE CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS
DEFINICION LECHE
Secrecion de glandulas mamarias producidas para nutrimento del mamifero joven, excluye el calostro.
USO DE LECHE
FRÍA (procesada)
FLUIDA
INDUSTRIALIZADA
DERIVADOS LACTEOS
OTROS USOS
CALIENTE
Autoconsumo
FACTORES DE INFLUENCIA EN PRODUCCION LECHERA MUNDIAL
INCREMENTO PRECIO INSUMOS
INCREMENTO CTE POBLACION MUNDIAL
SURGE CHINA COMO PRODUCTOR
PROBLEMAS DE INOCUIDAD
PRODUCCION LECHERA MUNDIAL (760 millones de toneladas)
84% BOVINA
OTROS (bufalo, cabra, oveja)
ASIA 37% EUROPA 29% N-AMERICA 13% S-AMERICA 9% AFRICA 5% OCEANIA 4%
USA y UE disminuyeron al 2012. China e India contribuyeron a incremento en Asia
PRINCIPALES
EXPORTADORES (2010)
UNION EUROPEA 39% NUEVA ZELANDA 27% ESTADOS UNIDOS 12% AUSTRALIA 7% BELARUS 4% ARGENTINA 3%
IMPORTADORES (2007)
USA 3.8 MEXICO 2.7 RUSIA 2.7 JAPON 2.5 ALGERIA 2.2
PRINCIPALES COMPAÑIAS DE PRODUCTOS LACTEOS
Nestle, Danone, LACALIS, Fonterra, FrieslandCampina
SITUACION DE LA INDUSTRIA LACTEA EN MEXICO
TIPOS DE PRODUCCION LECHERA EN MEXICO
ESPECIALIZADA 50.6%
SEMI-ESPECIALIZADO 21.3%
DOBLE PROPOSITO 18.3%
FAMILIAR 9.8%
FACTORES ECONOMICOS QUE AFECTAN LA INDUSTRIA LACTEA
CRECIMIENTO POBLACIONAL
FALTA DE KM ADECUADOS PARA LABOR AGRICOLA
DIMINUCION DE PODER ADQUISITIVO
BAJA EFICIENCIA
DEMANDA MAYOR A PRODUCCION
RETOS
ASEGURAR INOCUIDAD
BRINDAR VALOR AGREGADO
APROVECHAMIENTO DE SUERO DE LECHE
PRINCIPAL USO INDUSTRIAL DE LECHE FLUIDA
PASTEURIZADA, UHT 30.9%
LECHE EN POLVO 17.6%
OTROS 16.9%
QUESO 15.7 % YOGURT 8.9% REHIDRATADA 6.1%
TENDENCIAS MUNDIALES
BIENESTAR
GRATIFICACION
CONVENIENCIA
SEGURIDAD
Media attachments
Leche (image/jpg)
DATA_ART_455801_BIG_CE (image/jpg)
AUMENTO_PRECIO (image/jpg)
CHINA_PRODUCTOR (image/jpg)
images (image/jpg)
INOCUIDAD (image/jpg)
NESTLE (image/jpg)
descarga__1_ (image/jpg)
descarga (image/jpg)
DANONE (image/jpg)
EXP (image/jpg)
IMPORT (image/jpg)
VALOR_AGREGADO (image/jpg)
INOCUIDAD (image/png)
SUERO (image/jpg)
PODER_ADQUISITIVO (image/jpg)
KM_AGRICULTURA (image/jpg)
DEMANDA (image/jpg)
FAMILIAR (image/jpg)
ESPECIALIZADO (image/jpg)
QUESO (image/jpg)
PASTEURIZACION (image/jpg)
LECHE_EN_POLVO (image/jpg)
SEMI (image/jpg)
ORGANIC (image/jpg)
CONVENIENTE (image/jpg)
COMERCIO_JUSTO1 (image/jpg)
BIENESTAR (image/jpg)
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