Buenas Practicas de Manofactura

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Buenas Practicas de Manofactura
  1. Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano
    1. Su objetivo es el de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción donde son importantes:
      1. Las instalaciones son importantes:Localización y accesos • Diseño y construcción • Abastecimiento de agua • Disposición de residuos • Instalaciones sanitarias • Pisos, paredes y techos • Ventanas, puertas • Iluminación y ventilación
        1. Equipos y utensilios en donde son importantes: Diseño acorde a su función • Fabricados en materiales resistentes a la corrosión • No tener materiales porosos o con grietas • De fácil lavado y desinfección • Equipos que sean de fácil inspección
          1. El manipulador de alimentos: Persona que interviene en las actividades de fabricación.
            1. Su estado de salud debe ser reconocido por un médico inicial.
                1. Debe tener practicas higienicas tales como
                  1. Lavado de manos con desinfetante
                    1. Mantener cabello recogido
                      1. Usar calzado cerrado
                        1. Uso de tapabocas y guantes
                          1. No uso de accesorios
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