Lipídios Classificação

Lipídios Classificação

1. Alimentos

   • TAG= TG
     • Carnes
     • Óleos
     • Lipídios dos Lácteos
     • 3 AG Glicerol
   • Fosfolipídios
     • Carnes
   • Colesterol
     • Carnes
     • Gema de ovo; Vísceras; Frutos do Mar.

2. Classificação dos AG

   • Cadeia Carbonada + Ác. Carboxílico (POLAR)
     • Presença ou não de ligações duplas
     • N° de átomos de carbono

3. AG Saturados (Não tem ligação dupla)

   • Consumo de <10% VCD
   • Origem Animal
     • Carnes
       • Carne Vermelha: -Bovino -Ovino -Suíno
         • AG de cadeia longa
       • Carne Branca: -Frango -Peixes
         • AG de cadeia curta, média e longa.
     • Produtos Lácteos
       • AG de cadeia curta, média e longa
   • Origem Vegetal
     • Óleo de Coco
     • Óleo de Palma
       • AG de Cadeia Curta e Média
     • Gordura do Cacau

4. AG Insaturados (Tem ligação dupla)

   • MONOinsaturado (Tem 1 ligação dupla)
     • AG Oléico
       • Ômega 9
         • -Azeite de Oliva -Oleaginosas -Óleos
     • Consumo de <15% VCD
   • POLIinsaturado (Tem 2 ou mais ligações duplas)
     • Série Ômega 3
       • Origem Vegetal (essencial)
         • α-Linolênico(18 carb. e 3 ag): -Linhaça -Óleo de Canola -Óleo de Soja
           • Consumo de 1,1 a 1,6g/dia
       • Origem Animal (não essencial)
         • EPA(EicosaPentaEnóico/20 carb. e 5 ag): -Sardinha -Atum -Salmão
           • DHA (DocosaHexaNóico/22 carb. e 6 ag)
             • Ecosanóides: -Prostaglandinas: 3 -Leucotrienos: 3 -Tromboxanos: 5
               • Menos Pró-Inflamatórios "Anti-inflamatórios"
     • Série Ômega 6
       • Origem Vegetal (essencial)
         • α-Linoléico (18 carb. e 2 ag): -Óleos
       • Origem Animal (não essencial)
         • Ácido Araquidônico (20 acrb. e 4 ag)
           • Eicosanóides: -Prostaglandinas: 2 -Leucotrienos: 4 -Tromboxanos: 2
             • Mais Pró-Inflamatórios
     • Consumo de 5-10% VCD
   • CIS= os dois hidrogênios para o mesmo lado da cadeia
   • TRANS: os dois hidrogênios estão em lados opostos da cadeia
     • Elaidico
     • Vacênico