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Alicia Calderon
Mind Map by Alicia Calderon, updated more than 1 year ago
Alicia Calderon
Created by Alicia Calderon about 7 years ago
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  1. Mediante Calor:
    1. Pasteurización
      1. Esterilización
        1. Escaldado en agua hirviendo
          1. Uperización (U.H.T.)
            1. Ahumado
              1. Cocción
                1. Fritura
                2. Mediante Frío
                  1. Refrigeración
                    1. Someter los alimentos a la acción de bajas temperaturas, sin alcanzar las de congelación
                    2. Congelación
                      1. Ultracongelación
                        1. Por reducción de Agua
                          1. Deshidratación
                            1. Es la reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor artificial.
                            2. Desecación
                              1. Liofilización
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