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Tecnologia de Aves e Ovos

Description

Monitoria - tecnologia de aves e ovos Mind Map on Tecnologia de Aves e Ovos, created by Beatriz Galhano on 10/04/2019.

Mind Map by Beatriz Galhano, updated more than 1 year ago

	Created by Beatriz Galhano almost 7 years ago

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Resource summary

Tecnologia de Aves e Ovos

Bem-estar
1. Apanha
2. Iluminação
3. Conforto térmico
4. Insensibilização
Abate
1. Recepção
  1. Pendura
    1. Insensibilização
      1. Sangria
        Escaldagem
        Depenagem
        Evisceração
        Corte dos pés
        Pré-resfriamento
        Gotejamento
Produtos Industrializados
1. CMS
2. Aditivos
  1. Conservante
  2. Antioxidante
  3. Estabilizante
  4. Ligadores
  5. Corante
  6. Acidulante
3. Envoltórios Naturais e artificiais
4. Produção de farinhas (Produtos não comestíveis)
Ovos
1. Operações na indústria
  1. Ovoscopia
  2. Classificação
  3. Acondicionamento
  4. Estocagem
  5. Lavagem e secagem
2. Composição
  1. Gema
  2. Clara
3. Classificação
4. FATORES DE QUALIDADE EXTERNA E INTERNA DO OVO

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