20115381
Description
Mind Map by Diana Paola Morales Manjarres, updated more than 1 year ago
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Created by Diana Paola Morales Manjarres
over 6 years ago
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CAPITULO V
ASEGURAMIENTO Y
CONTROL DE LA CALIDAD E
INOCUIDAD
- ART 21. CONTROL DE LA CALIDAD E
INOCUIDAD Todas las operaciones de
fabricacion, procesamiento, envase,
embalado, almacenamiento, distribucion.
comercializacion y expendio de alimento
deben estar sujetas a una serie de controles
de calidad e inocuidad apropiados.
- ART 22. SISTEMA DE CONTROL: deben contar con un
sistema de control y aseguramiento de la calidad
cubriendo todas las etapas del procesamiento del
alimento desde la obtencion de materia prima hasta la
distribucion del producto terminado
- 1. ESPECIFICACIONES: Sobre las materias
primas y productos terminados. 2.
Documentacion sobre la planta, equipos
y proceso. 3. Planes de
muestreo,procesamientos de
laboratorio, metodos de ensayo. 4.
Control y aseguramiento de la calidad
- 1. ESPECIFICACIONES: Sobre las materias
primas y productos terminados. 2.
Documentacion sobre la planta, equipos
y proceso. 3. Planes de
muestreo,procesamientos de
laboratorio, metodos de ensayo. 4.
Control y aseguramiento de la calidad
- PARAGRAFO 1, El peopietario del el establcimiento podra
aplicar el sistema (APPCC) o de otro sistema que resultados
- PARAGRAFO 2. En caso de que la empresa adopte el
sistema debera implementarlo y aplicarlo
deacuerdo a losprincipios de el mismo.
- PARAGRAFO 2. En caso de que la empresa adopte el
sistema debera implementarlo y aplicarlo
deacuerdo a losprincipios de el mismo.
- ARTICULO 23. LABORATORIOS: Todas las
fabricas de alimentos que procesen, elaboren
o envasen deben tener acceso aun laboratorio
de analisis de pruebas
- Estos laboratorios deben
cumplir con lo dispuesto en
la resoluciòn 16078/1985 o la
norma que la sustituya
- Estos laboratorios deben
cumplir con lo dispuesto en
la resoluciòn 16078/1985 o la
norma que la sustituya
- ART 24. OBLIGATORIEDAD DE PROFESIONAL O
PERSONAL TECNICO: Tos los establecimientos
que fabriquen, procesen y envasen alimentos
deben tener personal profesional , o tecnico
idoneo para el procesamiento.
- ART 25. GARANTIA DE LA CONFIABILIDAD DE LAS
MEDICIONES: Toda empresa debera garantizar la
confiabilidad de las mediciones que se realizan para
el control de los puntos criticos o variables criticas del proceso.
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