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Description
Mind Map by Luisa Fernanda Ospina Castaño, updated more than 1 year ago
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Created by Luisa Fernanda Ospina Castaño
over 6 years ago
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Química de ALimentos
- Estrategias de aprendizaje
- Trabajo Colaborativo
- Resultados de aprendizaje1
- Identificar las
moléculas
- Identificar las
moléculas
- Resultados de aprendizaje2
- Distinguir las propiedades
físicas y químicas de las
macromoléculas y
coloides de los alimentos
- Distinguir las propiedades
físicas y químicas de las
macromoléculas y
coloides de los alimentos
- Resultados de aprendizaje3
- Analizar las reacciones
de pardeamiento y
transformaciones
oxidativas de los
alimentos
- Analizar las reacciones
de pardeamiento y
transformaciones
oxidativas de los
alimentos
- Trabajo Colaborativo
- Temáticas a estudiar del Curso
- Aplicacion de los
Fundamantos sobre el
sistema de Alimentos
- Unidad 1
- Composición de los
alimentos
- Composición de los
alimentos
- Unidad 2
- Coloidales y
propiedades
funcionales de
los alimentos
- Coloidales y
propiedades
funcionales de
los alimentos
- Unidad 3
- Reacciones químicas,
enzimáticas y de
deterioro
- Reacciones químicas,
enzimáticas y de
deterioro
- Aplicacion de los
Fundamantos sobre el
sistema de Alimentos
- Propósito de formación
- Promover en el
estudiante la
aplicación de los
fundamentos
- Análisis e interpretación del
comportamiento de los
alimentos en la línea de
producción
- Análisis e interpretación del
comportamiento de los
alimentos en la línea de
producción
- sobre los sistemas
alimentarios en
cuanto a
composición
- Dispersión
- Cambios
químicos
- Propiedades
funcionales
- Promover en el
estudiante la
aplicación de los
fundamentos
- Estrategia de aprendizaje:
- Aprendizaje Basado en Problemas (ABP)
- Planeación del problema
- Elaboración de interrogantes
- Marco teórico y conceptual
- Solución al problema
- Debate académico
- Debate académico
- Solución al problema
- Marco teórico y conceptual
- Identificación del problema
- Elaboración de interrogantes
- Planeación del problema
- Aprendizaje Basado en Problemas (ABP)
- Estrategia de aprendizaje se organiza en 6 Fases
- Fase
1
- Fundamentación
- Fase
3
- Distinción de propiedades físicas y químicas de
las macromoléculas
- Fase
4
- Fase
5
- Fase
6
- Desarrollo de la evaluación final del curso
- Desarrollo de la evaluación final del curso
- Desarrollo del componente práctico- Laboratorio presencial
- Fase
6
- Análisis de las reacciones oxidativas y de pardeamiento
- Fase
5
- Distinción de propiedades físicas y químicas de
las macromoléculas
- Fundamentación
- Fase
2
- Identificación de biomoléculas en los alimentos
- Identificación de biomoléculas en los alimentos
- Fase
1
- Contenidos y referentes
bibliográficos del curso
- Capítulo
1
- Componentes
estructurales
no
nutricionales
- El agua en los
alimentos y
Enzimas
alimentarias
- El agua en los
alimentos y
Enzimas
alimentarias
- Componentes
estructurales
no
nutricionales
- Capítulo 2
- componentes
estructurales
nutricionales
- proteínas,
carbohidratos,
lípidos, minerales,
vitaminas y
pigmentos
- proteínas,
carbohidratos,
lípidos, minerales,
vitaminas y
pigmentos
- componentes
estructurales
nutricionales
- Capítulo
1
- Organización de las actividades
académicas por semanas y Plan
de Evaluación del curso
- Momento inicial
- semana 1 y la
semana 2
- semana 1 y la
semana 2
- Momento inicial
- semana 3 y
la semana 6
- semana 3 y
la semana 6
- Momento final
- semana 15 y
la semana
16
- semana 15 y
la semana
16
- Momento inicial
- Estrategias de
acompañamiento
docente
- Correo en
campus virtual
- Foros en
campus
virtual
- Sesiones de
chat en skype
- Sesiones de
conferencia en línea
o webconference
- Acompañamiento al
componente práctico
presencial en
laboratorio
- Correo en
campus virtual
- Luisa Fernanda Ospina
Castaño Programa
Ingenieria de Alimentos
Grupo 301203_14
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