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Mungunza (4NA)

Description

Annelize, Raquel, Maria Eduarda, Maria Clara.
Jonata Canela
Mind Map by Jonata Canela, updated more than 1 year ago
Jonata Canela
Created by Jonata Canela over 6 years ago
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Resource summary

Mungunza (4NA)
  1. Imigração Africana (escravos)
    1. Colonização Portuguesa
      1. Nativos Indígenas
        1. Lirotal
          1. Maior influência Africana/ Portuguesa
            2. Cana de açúcar
              1. Peixes e frutos do mar
              2. Interior
                1. Maior influência Portuguesa/ Indígena
                  1. Gado bovino/caprino
                    1. Carne de sol e farinha de mandioca
                    2. Quindin/ Tapioca: -Tentativa das portuguesas em fazer pão com o tipico de bejú indígena. Caatinga: Sabor forte, apimentado e alto teor calórico; Litoral: Frutos do mar/ Côco/ Peixada/ Pirão/ Moqueca; Ceará: Seca/Escassez: Baião de dois; Carne de sol: Sem refrigeração(Salga e cura); Sarapatel: Típico Português
                      1. .
                        1. Tapioca, Buchada, Acarajé, Feijoada, Baião de dois, Queijo Coalho, Vatapá, Caruru, Carne de Sol, Cuscuz, Camarão, Mungunza, Macaxeira, Bobó, Peixada, Maria isabel, Arroz de cuxa, Rubacão, Carne seca.
                          1. Principais Técnicas: Salga/ Cura(Carne de sol, charque)/ Pinga e frita/ Torrado(Braseado)/ Refogado/ Guisado(Ensopado)
                            1. Chefs Nordestinos: Onildo Rocha(Roccia-Jp); Fabricio Lemos(BA); Joca Pontes e André Saburó (PE) Serginho Jucá (Sur- AL); Rodrigo Oliveira (Mocotó- PE)
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