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Fase 1: ALIMENTOS

Description

Química Mind Map on Fase 1: ALIMENTOS, created by Estefany Molar on 09/10/2020.
Estefany Molar
Mind Map by Estefany Molar, updated more than 1 year ago
Estefany Molar
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Resource summary

Fase 1: ALIMENTOS
  1. COMPOSICIÓN GENERAL
    1. AGUA
      1. Principal componente
        1. Se puede controlar
          1. Causante de degradación
            1. Microbiológica
              1. Química
              2. Interacciona con los alimentos
                1. Actividad del agua (Aw)
                  1. Agua libre
                    1. Ayuda al crecimiento microbiano
                      1. Microbiológicos
                      2. Esta en la periferia del alimento
                        1. Se remueve por evaporación
                          1. Genera presión a vapor
                            1. Fugacidad de bacterias
                              1. Influye en el control de calidad
                            2. Agua ligada
                              1. Interacción con moléculas
                                1. Dentro de alimentos
                                2. Ligada a compuestos para formar alimentos
                            3. CARBOHIDRATOS
                              1. Formados por C, H, O, N
                                1. Almacenan energía
                                  1. Clasificación
                                    1. Estructural
                                      1. Monosacáridos (1 unidad)
                                        1. Cadena carbonatada no ramificada
                                          1. Hexosas
                                            1. Pentosas
                                          2. Oligosacáridos (2 a 9 unidades)
                                            1. Se forman mediante enlaces glucosídicos
                                              1. Disacáridos
                                                1. Trisacáridos
                                                  1. Tetra y pentasacáridos
                                                2. Polisacáridos (10 o más unidades
                                                  1. Peso molecular alto
                                                    1. Homopolisacáridos
                                                      1. Heteropolisacáridos
                                                  2. Nutricional
                                                    1. Simples
                                                      1. Forman carbohidratos complejos
                                                        1. Valor nutritivo bajo
                                                          1. Rápida digestión
                                                          2. Complejos
                                                            1. Estructuras lineales o ramificadas
                                                              1. Aportan energía durante mucho tiempo
                                                                1. Tradan en ser digeridos
                                                          3. PROTEÍNAS
                                                            1. Reparan musculos
                                                              1. Valor nutricional
                                                                1. Aditivo
                                                                  1. Tecnofuncionales
                                                                    1. Regulan procesos metabólicos
                                                                      1. Formados por aminoácidos
                                                                        1. Estructura
                                                                          1. Nivel primario
                                                                            1. Elaboración de cadena dictada por ADN
                                                                            2. Nivel secundario
                                                                              1. Alineación
                                                                                1. Laminas o hojas
                                                                                  1. Helices
                                                                                2. Nivel terceario
                                                                                  1. Formación de hebras
                                                                                    1. Interacciones simples
                                                                                      1. Puentes de hidrógeno
                                                                                        1. Puentes disulfuro
                                                                                          1. Enlace íonico
                                                                                            1. Fuerzas de Van Der Waals
                                                                                        2. Nivel cuaternario
                                                                                          1. Unión de 2 o más cadenas de aminoácidos
                                                                                      2. LÍPIDOS
                                                                                        1. Reserva de energÍa
                                                                                          1. Insolubles en agua
                                                                                            1. Tipos
                                                                                              1. Compuestos
                                                                                                1. Fosfoglicéridos
                                                                                                  1. Glucolípidos
                                                                                                    1. Lipoproteínas
                                                                                                    2. Simples
                                                                                                      1. Grasas
                                                                                                        1. Más ácidos grasos saturados
                                                                                                          2. Ceras
                                                                                                            1. Aceites
                                                                                                              1. Más ácidos grasos insaturados
                                                                                                                1. Triglicéridos unidos por enlaces éster
                                                                                                                  1. 3 ácidos grasos + Glicerol
                                                                                                              2. Asociados
                                                                                                                1. Ácidos grasos
                                                                                                                  1. Poseen C, H, O, N
                                                                                                                    1. Moléculas hidrocarbonadas
                                                                                                                      1. Poseen un grupo carboxilo
                                                                                                                      2. Vitaminas liposolubles
                                                                                                                        1. Esteroles
                                                                                                                          1. Hidrocarburos
                                                                                                                            1. Pigmentos
                                                                                                                      3. Fuente nutritiva
                                                                                                                        1. Valor nutrimental
                                                                                                                          1. Procesados o transformados
                                                                                                                            1. Valor hedónico
                                                                                                                              1. PRODUCTOS
                                                                                                                                1. CARNES
                                                                                                                                  1. Parte comestible de animales
                                                                                                                                    1. Fresca
                                                                                                                                      1. Procesada
                                                                                                                                        1. Aves, carne roja, pescado
                                                                                                                                        2. Aportaciones nutricionales
                                                                                                                                          1. Proteínas
                                                                                                                                            1. Grasas
                                                                                                                                              1. Vitaminas
                                                                                                                                                1. B12
                                                                                                                                                  1. Niacina
                                                                                                                                                  2. Fosforo
                                                                                                                                                    1. Hierro
                                                                                                                                                    2. Composición química
                                                                                                                                                      1. Agua 75%
                                                                                                                                                        1. Varía en el tipo de carne
                                                                                                                                                          1. Influencias
                                                                                                                                                            1. Refrigeración
                                                                                                                                                              1. Almacenado
                                                                                                                                                                1. Procesado
                                                                                                                                                              2. Carbohidratos 1%
                                                                                                                                                                1. Glucógeno
                                                                                                                                                                2. Proteínas 16% c/100g
                                                                                                                                                                  1. Miofibrilares
                                                                                                                                                                    1. Estroma
                                                                                                                                                                      1. Sarcoplasmaticas
                                                                                                                                                                      2. Lípidos
                                                                                                                                                                        1. Influye en las propiedades organolépticas
                                                                                                                                                                          1. Ácidos grasos saturados altos
                                                                                                                                                                            1. Colesterol alto
                                                                                                                                                                          2. Productos cárnicos
                                                                                                                                                                            1. Frescos
                                                                                                                                                                              1. Salazones
                                                                                                                                                                                1. Tratados con calor
                                                                                                                                                                                  1. Embutidos
                                                                                                                                                                                  2. Métodos de conservación
                                                                                                                                                                                    1. Refrigeración
                                                                                                                                                                                      1. Congelación
                                                                                                                                                                                        1. Salazón
                                                                                                                                                                                          1. Ahumado
                                                                                                                                                                                        2. LECHE
                                                                                                                                                                                          1. pH ácido
                                                                                                                                                                                            1. Alimento básico
                                                                                                                                                                                              1. Secreción nutritiva
                                                                                                                                                                                                1. Aportaciones nutricionales
                                                                                                                                                                                                  1. Minerales
                                                                                                                                                                                                    1. Vitaminas
                                                                                                                                                                                                      1. Fosforo
                                                                                                                                                                                                        1. Calcio
                                                                                                                                                                                                          1. Proteínas
                                                                                                                                                                                                          2. Composición química
                                                                                                                                                                                                            1. Agua 90%
                                                                                                                                                                                                              1. Regulada por
                                                                                                                                                                                                                1. Lactosa
                                                                                                                                                                                                                2. Depende de
                                                                                                                                                                                                                  1. Lactosa
                                                                                                                                                                                                                3. Carbohidratos 4.8%
                                                                                                                                                                                                                  1. Sintetizados por la glándula mamaria
                                                                                                                                                                                                                    1. Lactosa
                                                                                                                                                                                                                      1. Poco soluble
                                                                                                                                                                                                                        1. 4.9 de la leche
                                                                                                                                                                                                                          1. Galactosa + Glucosa
                                                                                                                                                                                                                            1. Absorción de calcio
                                                                                                                                                                                                                          2. Proteínas 3.25%
                                                                                                                                                                                                                            1. Caseínas 80%
                                                                                                                                                                                                                              1. Del suero o seroproteínas estabilizadas
                                                                                                                                                                                                                                1. pH
                                                                                                                                                                                                                                  1. Temperatura
                                                                                                                                                                                                                                    1. Fuerza íonica
                                                                                                                                                                                                                                      1. Urea
                                                                                                                                                                                                                                    2. Lípidos 3.5 - 6%
                                                                                                                                                                                                                                      1. Esteres
                                                                                                                                                                                                                                        1. Lípidos simples y complejos
                                                                                                                                                                                                                                          1. Triglicéridos
                                                                                                                                                                                                                                            1. Ácidos grasos libres
                                                                                                                                                                                                                                              1. Colesterol
                                                                                                                                                                                                                                                1. Pigmentos
                                                                                                                                                                                                                                                  1. Vitaminas liposolubles
                                                                                                                                                                                                                                                2. Métodos de conservación
                                                                                                                                                                                                                                                  1. Esterilización
                                                                                                                                                                                                                                                    1. Refrigeración
                                                                                                                                                                                                                                                      1. Congelación
                                                                                                                                                                                                                                                        1. Deshidratación
                                                                                                                                                                                                                                                        2. Productos lácteos
                                                                                                                                                                                                                                                          1. Mantequilla
                                                                                                                                                                                                                                                            2. Crema
                                                                                                                                                                                                                                                              2. Queso
                                                                                                                                                                                                                                                                1. Refrigeración
                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Congelación
                                                                                                                                                                                                                                                                  2. Yogurt
                                                                                                                                                                                                                                                                    2. Leche evaporada
                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Esterilización
                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Leche en polvo
                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Deshidratacón
                                                                                                                                                                                                                                                                    3. FRUTAS Y HORTALIZAS
                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Frutas
                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Semillas rodeadas de carnosidad
                                                                                                                                                                                                                                                                        2. Hortalizas
                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Parte comestible de plantas
                                                                                                                                                                                                                                                                          2. Composición química
                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Fibra
                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Minerales
                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Calcio
                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Hierro
                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Potasio
                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Magnesio
                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Fosforo
                                                                                                                                                                                                                                                                                        2. Vitaminas
                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. C
                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Ácido fólico
                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. B-carbonato
                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Complejos B, E, A
                                                                                                                                                                                                                                                                                                2. Ácidos orgánicos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Dan acidez
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Disminuyen bacterias
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Regulan el pH
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Carbohidratos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Bajo contenido
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Celulosa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          2. Agua 95%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Procesos fisiológicos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Textura
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Turgencia
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Jugosidad
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2. Reproducción de células
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  3. Fitoquímicos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  4. Procesado
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Frutas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Deshidratados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Enlatados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Congelados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Jugos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Almibar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Pulpa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Mermeladas/jaleas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Jugos concentrados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Jarabes
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Hortalizas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Deshidratados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Enlatados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Congelados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Jugos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Salmuera
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Pasta
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Polvo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2. Antes de procesar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Blanqueado/escaldado
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    3. Almacenado
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Vida corta de anaquel
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. No se congelan
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Temperaturas cercanas a los 0ºC
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. CEREALES
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Familia de las poáceas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Aportan energía
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Contienen buen aporte de proteínas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Albuminas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Globulinas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Prolamina
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Glutaminas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2. C
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Producto de amasado
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Gliadina
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Glutenina
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          2. Elasticidad
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Retiene aire
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Textura
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              2. Composiciòn quìmica
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Fibra 4%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Lípidos 2%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Ácidos grasos insaturados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2. Cenizas 1.5%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Humedad 10%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Influye en la vida de anaquel
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        2. Vitaminas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. E, B
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          2. Proteínas 7%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Minerales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Fe, K, Ca, Na
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              2. Carbohidratos 63%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              3. Productos elaborados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Pan
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Contiene gluten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2. Pastas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                2. BEBIDAS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. NO ALCOHÓLICAS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Con o sin agua gasificada
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Adicionadas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Azúcar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Jugos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Extractos vegetales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Ácidos orgánicos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Colorantes
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Naturales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Sintéticos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2. Esencias
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    3. Tipos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Naturales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Sin intervención humana
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Leche
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Grasas, proteínas, lactosa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Zumos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Azúcares, ácidos, pigmentos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              2. Agua
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. H2O
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                2. Derivadas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                3. Procesadas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Derivadas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Infusiones
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Cafeína, teofilina, teobromina
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Kumís
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Bacterias lácticas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        2. Yogurt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Agua, proteína, lípidos, glúcidos, calorías
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        3. Artificiales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Energizantes
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Cafeína, piruvato
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Gaseosas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Agua, azúcar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              2. Jugos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Jugos concentrados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                2. Con químicos y colorantes
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              3. Productos comerciales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Jugos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Coca-Cola
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                2. ALCOHÓLICAS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Vino
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Resultante de la fermentación de la uva
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Vitis vinifera
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Composición química
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Agua 85-92%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Alcohol 10-12%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Ácidos 3-9 g/L
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Azúcares
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Sales minerales 2-4 g/L
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Compuestos fenólicos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Sustancias volátiles y aromáticas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Vitaminas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Compuestos nitrogenados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        2. Tipos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Tintos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Blancos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Espumosos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Generosos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Rosados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                2. Cerveza
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Resultante de la fermentación
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Color ambar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. 3-9% vol. de alcohol
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Gaseosa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Tipos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Ale
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Lager
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. De trigo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Porter
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Stout
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Lambic
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Composición química
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Agua
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Alcohol
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Carbohidratos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Gas carbónico
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Proteínas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              2. Licores
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Obtenidos por destilación
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Tipos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Mixtos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Simples
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Destilación
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Simultanea
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Paulatina
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Porción entre alcohol y azúcar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            3. Materias primas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Líquidos que contienen alcohol
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Vinos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Cerveza
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Leche fermentada
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2. Fuentes que contienen azúcar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Caña de azúcar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Remolacha
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        2. Con almidón e inulina
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Cereales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Papa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Tapioca
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. LEGUMINOSAS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Fuente de proteínas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Sustituyen carnes
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Son idoneas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Adaptables
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Baratas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                2. Mayor fuente de proteínas uniéndolas con cereales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Leguminosa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Planta
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2. Legumbre
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Frutos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Composiciòn quìmica
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Hidratos de carbono >50%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Agua 9%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Proteínas 24%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Lípidos 2.5%
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Valor energético 300 kcal/100g
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Minerales
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Ca, Mg, Zn, K, Fe
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2. Vitaminas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. B1, niacina, àcido fòlico
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    3. Productos elaborados
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Derivados de la soja
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Leche de soja
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Harina de soja
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Aceite de soja
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Salsa de soja

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Media attachments

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        QUÍMICA, PASAPALABRA...
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Diferencias entre la Química y Física
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        maya velasquez
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Sistema Internacional de Unidades (SI)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Raúl Fox
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Apuntes sobre Modelos Atómicos - Rutherford y Bohr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Raúl Fox
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Apuntes sobre Modelos Atómicos - Dalton y Thomson
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Raúl Fox
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Estructura atómica
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Elvy5
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        CLASIFICACIÓN DE LA QUIMICA
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        NATALI GUSQUI
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Nomenclatura química (Sistemas Stoke y Estequiométrico)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Marcela Fallas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Modelos Atómicos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Raúl Fox
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        PROTEINAS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Olga Saez
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Browse Library