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Ana Lúcia - Minerais

Cálcio
1. Leite, queijo, vegetais verde escuros e legumes secos
  1. Formação de ossos e dentes, coagulação sanguínea e transmissão nervosa
    1. Retardo do crescimento, raquitismo, osteoporose e convulsões
Fósforo
1. Leite, queijo, iogurte, carne, ave, cereais e peixe
  1. Formação dos ossos e dos dentes, equilíbrio acidobásico, ajuda e evitar a perda de cálcio pelo osso
    1. Deficiência: fraqueza e desmineralização
    2. Excesso: Erosão da mandíbula
Potássio
1. Legumes com folhas, melão, feijão-de-lima, batatas, bananas, leite, carne e café
  1. Equilíbrio hídrico, transmissão nervosa e equilíbrio acidobásico
    1. Deficiência: Cãibras musculares, ritmo cardíaco irregular, confusão mental, perda do apetite; pode ameaçar a vida
      1. Nenhum se os rins estiverem funcionando normalmente; a função renal comprometida acarreta acúmulo de potássio e arritmias cardíacas
Sódio
1. Sal de cozinha
  1. Equilíbrio acidobásico, equilíbrio da água corporal, função neural
    1. Deficiência: Cãibras musculares, apatia mental e apetite reduzido
      1. Excesso: Contribui para pressão arterial alta
Cloro
1. Faz parte dos alimentos que contêm sal, alguns vegetais e frutas
  1. Parte importante dos líquidos extracelulares
    1. Deficiência: sua ocorrência será improvável quando a ingestão dietética é adequada
      1. Excesso: Contribui para pressão arterial alta
Magnésio
1. Cereais integrais, vegetais com folhas verdes
  1. Ativa as enzimas envolvidas na síntese das proteínas
    1. Deficiência: retardo do crescimento, distúrbios comportamentais
      1. Excesso: diarreia
Ferro
1. Ovos, carnes magras, legumes, grãos integrais, vegetais com folhas verdes
  1. Componente da hemoglobina e das enzimas que participam no metabolismo energético
    1. Deficiência: anemia ferropriva (fraqueza, resistência reduzida às infecções)
      1. Excesso: Siderose; cirrose hepática
Selênio
1. Frutos do mar, carnes e cereais
  1. Funciona em íntima associação com a vitamina E
    1. Deficiência: anemia (rara)
      1. Excesso: distúrbios gastrintestinais e irritações pulmonares
Zinco
1. Distribuído extensamente nos alimentos
  1. Componente das enzimas envolvidas na digestão
    1. Deficiência: retardo do crescimento, glândulas sexuais pequenas
      1. Excesso: febre, náuseas, vômitos e diarreia

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