Este nutriente
contribui para a boa
visão, pois protege a
córnea e também para
a correta proliferação
e diferenciação
celular. Esta vitamina
também contribui
para o correto
desenvolvimento do
feto, por esta última
razão ela é
especialmente
necessária para as
gestantes. A vitamina
A ainda é importante
para os processos de
formação da pele.
Nos alimentos de origem
animal está na forma de
retinóides e naqueles de
origem vegetal o
nutriente está na forma
de grupos de
carotenoides, que inclui o
betacaroteno.Essas
substâncias serão
convertidas em vitamina
A
Vitamina
D
Além de suas funções mais
conhecidas relacionadas à saúde
dos ossos, é responsável também
por outras atividades, trabalhando
como reguladora do crescimento,
sistema imunológico, cardiovascular,
músculos, metabolismo e insulina.
A principal forma de ativar a vitamina D no organismo é
através da exposição solar. Pode ser encontrada ainda
em alguns poucos alimentos, como peixes gordurosos,
óleo de fígado de bacalhau e cogumelos secos. Leite,
ovos e fígado bovino também têm a vitamina, mas em
menor quantidade.
Vitamina
E
A vitamina E é essencial para o funcionamento
do organismo devido à sua ação antioxidantes
e às suas propriedades anti-inflamatórias, que
ajudam a melhorar o sistema imune, a pele e o
cabelo, assim como prevenir doenças como
aterosclerose e o Alzheimer.
E são principalmente os óleos
vegetais, como os de girassol e
o azeite; os frutos secos, como
as avelãs, as amêndoas ou os
amendoins; e as frutas, como
o abacate e o mamão
Vitamina
K
A vitamina K é lipossolúvel e se divide em
k1, k2 e k3. A vitamina K1 é encontrada
em alimentos de origem vegetal, a k2 é
produzida pela nossa flora intestinal e a
k3 é produzida em laboratório.
Ela ajuda na coagulação sanguínea, contribui para a saúde
dos ossos e pode ser utilizada em bebês prematuros.
Boas fontes dela são o brócolis, couve-flor,
o agrião, a rúcula, o repolho, o nabo, a
alface, o espinafre e outros vegetais
verdes.Os óleos vegetais, como o azeite,
oleaginosas, o abacate, o ovo e o fígado.