PADRONIZAÇÃO DE DIETAS

PADRONIZAÇÃO DE DIETAS

1. A padronização das dietas tem como objetivo manter um atendimento nutricional seguro, eficiente e de qualidade ao paciente. Para isso, as dietas são classificadas em três grupos, dietas de rotina, modificadas, especiais

2. @ANDRESSA_M_MOTTA

3. Tipos de dietas

   • As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações que serão servidos
     • Dieta Livre tem o objetivo de fornecer proporções adequadas dos diversos grupos de alimentos e garantir uma oferta equilibrada de nutrientes sem modificações na consistência dos alimentos.
       • A dieta branda te objetivo de oferecer alimentos de mais fácil mastigação, macios ou abrandados pela cocção, pouco condimentados, subdivididos, porém não necessariamente moídos ou triturados.
         • Dieta Pastosa tem Objetivo de minimizar o esforço da mastigação, deglutição e digestão dos alimentos; Indicação: pacientes com dificuldade de mastigação e/ ou deglutição devido à inflamação, danos neurológicos, distúrbios neuromotores, alterações anatômicas da boca.
           • Dieta Líquida Completa tem o objetivo de excluir a função mastigatória, facilitar a deglutição, digestão e absorção dos alimentos; Indicação: Anorexia, dificuldade de mastigação, disfagia, lesões obstrutivas do trato gastrointestinal, pré e pós-cirúrgicos, preparo de determinados exames.
             • A Dieta líquida restrita (ou pobre em resíduos) tem o Objetivo de saciar a sede, evitar a desidratação, evitar acidose, manter função renal, repousar o TGI e amenizar a sintomatologia. Indicação: pré-preparo de determinados exames, pré e pós-cirúrgicos
               • A dieta líquida de prova tem o objetivo de saciar a sede, evitar a desidratação, evitar acidose, manter função renal, repousar o TGI e amenizar a sintomatologia. Sua indicação: cirurgias de cabeça e pescoço, pós-operatório, transtornos intestinais e preparo de exames
                 • Dieta hipercalórica tem o objetivo de fornecer aporte calórico elevado, em quantidades acima do valor energético total (VET) do paciente; minimizar a resposta catabólica da doença e/ ou maximizar a recuperação da desnutrição; gerar balanço energético positivo e ganho de peso.
                   • Dieta constipante ,seu objetivo é suprir as necessidades nutricionais dos pacientes, melhorar o trânsito intestinal, auxiliar no alívio dos sintomas da diarreia, prevenir desidratação e perda de peso. Indicação: pacientes com diarreia.
                     • Dieta hipoproteica tem objetivo de fornecer menor aporte proteico a fim de prevenir o acúmulo de metabólitos nitrogenados e reduzir o trabalho renal. Indicação: pacientes com insuficiência renal crônica em tratamento conservador e outras patologias cujo catabolismo proteico possa interferir na evolução positiva do quadro clínico.
                       • Dieta hipossódica tem o objetivo: controlar a pressão arterial e o balanço hídrico;
                         • Dieta hipolipídica tem o objetivo de fornecer baixa quantidade de gordura (de 20 a 25% do VET da dieta) e com perfil lipídico adequado. Indicação: prevenir e/ ou aliviar sintomas gastrointestinais (dor abdominal, diarreia, flatulência, esteatorréia), tratamento de doenças hepáticas, pancreáticas, da vesícula biliar, obesidade, síndrome de má absorção, doenças cardiovasculares e dislipidemias.
                           • Dieta sem irritantes gástricos tem o objetivo de suprir as necessidades nutricionais dos pacientes e fornecer dieta que não provoque irritação na mucosa gastrointestinal; Indicação: pacientes com comprometimentos gástricos e intestinais (gastrites, úlceras), desconforto ou dor gástrica;
                             • Dieta para diabético tem o objetivo de controle da taxa de glicose sanguínea, prevenir, retardar ou tratar complicações ligadas à progressão da doença. Indicação: pacientes com diabetes tipo 1 e tipo 2 ou com hiperglicemias decorrentes de outras patologias.
                               • Dieta para doença renal crônica, tem o Objetivo de suprir as necessidades nutricionais dos pacientes e fornecer uma dieta hipoproteica. Indicação: é indicada para os pacientes que apresentam doença renal crônica e estão em tratamento conservador (fase não dialítica).

4. Há dois tipos de cardápio, um destinado à clientela sadia do refeitório hospitalar (acompanhantes, residentes e funcionários) e outro cardápio destinado aos pacientes internados, com objetivo de atender diversas patologias.