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Proceso de
vinificación
- Vino tinto
- Vino
rosado
- Vendimia
- Es el proceso de recolección
de las uvas en su punto
óptimo de maduración.
- Despalillado
- Es el proceso de la separación de
las uvas del raspón o el resto del
racimo con el fin de no dañar la
uva y proceder con el siguiente
paso.
- Estrujado
- Se busca obtener cuidadosamente
el mosto inicial, a través del
rompimiento de la piel de la fruta.
- Maceración
- Cuando están en contacto el mosto y los
hollejos se adquieren todas las
características propias del vino, color,
textura, etc.
- Fermentación
- Proceso natural en donde el
azúcar de la fruta se transforma
en alcohol etílico y varía según el
tipo de vino.
- De 10 a 14 días.
- 24 horas
aproximadamente.
- 12 a 16 horas.
- De 10 a 14 días.
- Sangrado o descube
- Se realiza el cambio del líquido a
otro recipiente dónde finaliza la
fermentación.
- Prensado
- Se ejerce fuerza sobre la
materia para que se obtenga
todos los aromas y taninos
necesraios.
- Se ejerce fuerza sobre la
materia para que se obtenga
todos los aromas y taninos
necesraios.
- Fermentación maloláctica
- Crianza
- El vino resultante se deposita en barricas de
roble. Durante el proceso de crianza, las
propiedades del vino adquieren nuevos
cambios
- Trasiego
- El vino cambia varias veces de recipiente,
con el fin de eliminar los residuos sólidos
que pudiesen encontrarse en suspensión y
de airear el vino.
- Embotellamiento
- Durante el tiempo en botella, el vino termina de
equilibrarse y sus aromas y matices terminarían de
asentarse.
- Durante el tiempo en botella, el vino termina de
equilibrarse y sus aromas y matices terminarían de
asentarse.
- Embotellamiento
- El vino cambia varias veces de recipiente,
con el fin de eliminar los residuos sólidos
que pudiesen encontrarse en suspensión y
de airear el vino.
- Clarificación
- Se busca eliminar las impurezas
presentes en esta bebida a partir del
arrastre de las sustancias orgánicas,
llegando a realizar una filtración del
vino en caso de ser necesario.
- Se busca eliminar las impurezas
presentes en esta bebida a partir del
arrastre de las sustancias orgánicas,
llegando a realizar una filtración del
vino en caso de ser necesario.
- Trasiego
- El vino resultante se deposita en barricas de
roble. Durante el proceso de crianza, las
propiedades del vino adquieren nuevos
cambios
- La levadura se alimenta de azúcares
ocasionando una reacción de ácido
málico y esta varía en temperaturas y
en días dependiendo del vino que se
desee elaborar.
- Crianza
- Se realiza el cambio del líquido a
otro recipiente dónde finaliza la
fermentación.
- Proceso natural en donde el
azúcar de la fruta se transforma
en alcohol etílico y varía según el
tipo de vino.
- Cuando están en contacto el mosto y los
hollejos se adquieren todas las
características propias del vino, color,
textura, etc.
- Se busca obtener cuidadosamente
el mosto inicial, a través del
rompimiento de la piel de la fruta.
- Es el proceso de la separación de
las uvas del raspón o el resto del
racimo con el fin de no dañar la
uva y proceder con el siguiente
paso.
- Despalillado
- Es el proceso de recolección
de las uvas en su punto
óptimo de maduración.
- Vino
blanco
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