9903545
Description
Mind Map by Atziri Flores Garcia, updated more than 1 year ago
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Created by Atziri Flores Garcia
over 6 years ago
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CARACTERISTICAS DE LAS
FUNCIONES DEL PERSONAL
- Hosstes o host
- Su area es la
entrada principal
y se encarga de
la reservacion de
mesas y lleva a
su lugar a los
clientes
- Su area es la
entrada principal
y se encarga de
la reservacion de
mesas y lleva a
su lugar a los
clientes
- Capitan de meseros
- es quien se
encarga de
supervisar
,organizar y dirigir
las labores del
restaurante.
- es quien se
encarga de
supervisar
,organizar y dirigir
las labores del
restaurante.
- Bartender
- Es la persona
que combina y
sirve bebidas
alcoholicas
solicitadas por
los clientes del
bar , organiza
limpia y cuida
la barra
- Es la persona
que combina y
sirve bebidas
alcoholicas
solicitadas por
los clientes del
bar , organiza
limpia y cuida
la barra
- Mozo de limpieza
- Hace tareas de
apoyo de
limpieza que
le sean
encomendadas
- Hace tareas de
apoyo de
limpieza que
le sean
encomendadas
- Sommelier
- Es el experto
en vinos que
sugiere al
cliente de los
grandes
restaurantes
cual escoger
para la
ocacion
- Es el experto
en vinos que
sugiere al
cliente de los
grandes
restaurantes
cual escoger
para la
ocacion
- Maitre
- Es la persona
responsable de
planificar
,organizar,controlar
y gestionar las
actividades qu se
realizan en la
presentacion del
servicio
- Es la persona
responsable de
planificar
,organizar,controlar
y gestionar las
actividades qu se
realizan en la
presentacion del
servicio
- Garrotero
- Su responsabilidad puede variar
pero debe de estar listo para
desarrollar practicamente
cualquier deber solicitado
- Su responsabilidad puede variar
pero debe de estar listo para
desarrollar practicamente
cualquier deber solicitado
- Gerente de turno
- supervisa a los
empleados de
un
establecimiento
de servicio de
comida
- supervisa a los
empleados de
un
establecimiento
de servicio de
comida
- Gerente
- es el encargado de la
compra de insumos
,estadisticas de venta ,
corte de caja ,
contrataciones de
personal localizar el
perfil de cada puesto
asi como los gastos
administrativos
- es el encargado de la
compra de insumos
,estadisticas de venta ,
corte de caja ,
contrataciones de
personal localizar el
perfil de cada puesto
asi como los gastos
administrativos
- Cajero
- Esta encargado del manejo de
las transacciones financieras
- Esta encargado del manejo de
las transacciones financieras
- Contador
- debe ser
consistente del
flujo de caja ,
inventarios y
cuentas de
resultados
- debe ser
consistente del
flujo de caja ,
inventarios y
cuentas de
resultados
- Chef
- encargado de la
organizacion
general de la
cocina , elabora y
compone el menu
- encargado de la
organizacion
general de la
cocina , elabora y
compone el menu
- Subchef
- es la mano
derecha del chef
y su labor
principal es
supervisar el
funcionamiento
de acuerdo a las
instrucciones del
chef
- es la mano
derecha del chef
y su labor
principal es
supervisar el
funcionamiento
de acuerdo a las
instrucciones del
chef
- Cocineros
- preparan,cocinan
y presentan la
comida
- preparan,cocinan
y presentan la
comida
- Ayudante de cocinero
- encargado de
realizar
labores
auxiliares en
la cocina
- encargado de
realizar
labores
auxiliares en
la cocina
- Lava loza
- es el encargado
de lavar toda la
loza (cuchillos
,cucharas
,tenedores) y el
plaque ( platos ,
tazas) asi como
tambien
mantener limpia
el area de la
cocina
- es el encargado
de lavar toda la
loza (cuchillos
,cucharas
,tenedores) y el
plaque ( platos ,
tazas) asi como
tambien
mantener limpia
el area de la
cocina
- Cochambreo
- desmonta
quemadores
y rejillas ,
realiza
limpieza
profunda
- desmonta
quemadores
y rejillas ,
realiza
limpieza
profunda
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