Péptidos y Proteínas Tóxicas

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Licenciatura Toxicología Mind Map on Péptidos y Proteínas Tóxicas, created by flor.sofi.m on 20/06/2014.
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Resource summary

Péptidos y Proteínas Tóxicas
  1. Amatoxina y Falotoxina
    1. Amanita
      1. confundidos por hongos comestibles
      2. Tóxicos
        1. Péptidos cíclicos
          1. amatoxina
            1. octapéptido
              1. no importa dosis
                1. bloquea síntesis proteica
              2. falotoxina
                1. heptapéptido
                  1. DL50: 0,3 mg/kg
              3. Islanditoxina
                1. Penicillium islandicum
                  1. arroz mohoso
                  2. hepatocarcinomas
                    1. si pierde Cl, no tóxico
                      1. 'arroz amarillo'
                        1. islandotoxina
                          1. agente hepatóxico
                            1. muerte rápida
                              1. hemorragia
                                1. daño severa hígado
                                  1. daño páncreas
                            2. Toxina Botulínica
                              1. cadenas
                                1. subunidad H
                                  1. subunidad L
                                  2. + tóxico conocido
                                    1. 2 a 10 µg
                                      1. efectos letales
                                    2. bloquea neurotransmisión
                                      1. impide secreción
                                        1. acetilcolina presinápticamente
                                      2. Muerte
                                        1. parálisis músculos respiratorios
                                        2. síntoma aparecen 8 -72 h
                                          1. vómitos y naúsea
                                            1. diplopia
                                              1. disfagia
                                                1. asfixia
                                                2. 6 serotipos ≠
                                                  1. SNC
                                                    1. excepto C2
                                                    2. A,B
                                                      1. vía oral
                                                        1. complejo M
                                                          1. 2 cadenas polipep
                                                          2. cadena polipep hemaglutinante
                                                            1. complejo L
                                                      2. Botulismo
                                                        1. exotoxina
                                                          1. 18-30 ºC
                                                            1. productos enlatados
                                                              1. caseros
                                                                1. 470 muertes
                                                                2. industria
                                                                  1. 4 muertes
                                                            2. inactivación toxina
                                                              1. tratamiento térmico
                                                                1. min. 20 minutos a 79 ºC
                                                                  1. A, B, E y F
                                                                    1. alimentos baja acidez
                                                                2. sustancias
                                                                  1. EDTA
                                                                    1. no permitido con ese fin
                                                                      1. si como secuestrante de iones
                                                                        1. disminuye posibilidad
                                                                          1. procesos oxidativos
                                                                    2. nitrito
                                                                      1. mioglobina nitrosilada
                                                                3. Toxinas de stafilococus sp.
                                                                  1. resistente calor cocción
                                                                    1. efecto emético
                                                                      1. cefalea
                                                                        1. fiebre
                                                                          1. dolores estomacales
                                                                            1. náuseas
                                                                            2. recuperación completa
                                                                              1. 24 - 72 hs
                                                                              2. termoresistencia
                                                                                1. pasteurización/cocción
                                                                                  1. esterilización no resiste
                                                                                  2. fenómeno superficie
                                                                                    1. aire
                                                                                    2. 7 enterotoxinas
                                                                                      1. SEA a SEE
                                                                                        1. estafilococcica
                                                                                          1. SEA
                                                                                            1. efecto emitizante
                                                                                              1. 2 a 4 horas
                                                                                            2. nuevo tipo B
                                                                                              1. alto contenido Lys y aa aromáticos
                                                                                                1. propiedades pirogénicas
                                                                                                  1. suprime IgM
                                                                                              2. Toxinas de clostridium perfringens
                                                                                                1. signos y síntomas
                                                                                                  1. dolores abdominales
                                                                                                    1. diarrea
                                                                                                      1. 8 a 12 hs
                                                                                                        1. no persisten +24hs
                                                                                                      2. causan daño celular directo
                                                                                                        1. inhiben metabolismo oxidativo
                                                                                                        2. producción
                                                                                                          1. células esporulan en intestina/alimento
                                                                                                            1. proteínas esporas
                                                                                                            2. personal poca higiene
                                                                                                          2. Diferenciación infección/intoxicación
                                                                                                            1. infecciones
                                                                                                              1. # elevado células viables
                                                                                                                1. ≠ alteraciones en seres vivos
                                                                                                              2. intoxicaciones
                                                                                                              3. Morales Flores Ana Sofía
                                                                                                                Show full summary Hide full summary

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                                                                                                                DOn FredOo
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