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Description
Mind Map by danielu.cyd, updated more than 1 year ago
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Created by danielu.cyd
almost 9 years ago
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INTRODUCCIÓN A CARNE
- DEFINICIÓN
- Parte comestible de los animales, declarados aptos para el consumo humano.
- CLASIFICACIÓN
- CARNES ROJAS
- BUEY (toro castrado)
- VACA
- CERDO
- CARNERO
- BUEY (toro castrado)
- CARNES BLANCAS
- CABRITO
- CORDERO LECHAL
- TERNERA
- LECHÓN
- CABRITO
- CARNES ROJAS
- Parte comestible de los animales, declarados aptos para el consumo humano.
- COMPOSICIÓN DE LA CARNE
- TEJIDO MUSCULAR
- MÚSCULO ESQUELÉTICO
- Son órganos del sistema muscular que están agarrados directa o indirectamente a los huesos
- Son órganos del sistema muscular que están agarrados directa o indirectamente a los huesos
- MÚSCULO LISO
- Esta presente en los vasos linfáticos, tractos intestinales y el reproductivo.
- Esta presente en los vasos linfáticos, tractos intestinales y el reproductivo.
- MÚSCULO CARDIACO
- Es similar en estructura al músculo esquelético
- Es similar en estructura al músculo esquelético
- TEJIDO CONECTIVO
- Principal componente de la sustancia viscosa y amorfa es la fibra proteica de colágeno, elastina y reticulina.
- Principal componente de la sustancia viscosa y amorfa es la fibra proteica de colágeno, elastina y reticulina.
- TEJIDO ADIPOSO O GRASO
- Se encuentra distribuida por todo el animal
- Se encuentra distribuida por todo el animal
- MÚSCULO ESQUELÉTICO
- RIGOR MORTIS
- Es un cambio químico que endurece la carne y disminuye su elasticidad.
- Es un cambio químico que endurece la carne y disminuye su elasticidad.
- TEJIDO MUSCULAR
- CORTES DE LA CARNE
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