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Description
Mind Map by andres hernandez, updated more than 1 year ago
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Created by andres hernandez
over 8 years ago
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Proceso de Producción
del pollo para el consumo
humano en Colombia
- INCUBACION
- Huevos provienen
de material genético,
de las mejores
granjas
- Pasan por los
controles de
bioseguridad
seleccionan los
huevos a encubar
- La incubacion tarda
un periodo de 18 dias
- son trasladados a
las nasedoras y
permanesen tres
dias
- Se seleccionan segun
su peso,calidad y
sexo
- Se seleccionan segun
su peso,calidad y
sexo
- son trasladados a
las nasedoras y
permanesen tres
dias
- La incubacion tarda
un periodo de 18 dias
- Pasan por los
controles de
bioseguridad
seleccionan los
huevos a encubar
- Huevos provienen
de material genético,
de las mejores
granjas
- La granja
- Todas las granjas estas registradas en el ICA
- ICA: Vigila la
produccion pecuaria
- Las granjas cuentan
con bioseguridad
para garantizar la
salud animal
- Certificacion en
estandares de
Bioseguridad
- El alimento proviene de
materiales como maiz, soya que
proporcionan vitaminas y
minerales para cada etapa de
crecimiento del animal
- El alimento proviene de
materiales como maiz, soya que
proporcionan vitaminas y
minerales para cada etapa de
crecimiento del animal
- Certificacion en
estandares de
Bioseguridad
- Las granjas cuentan
con bioseguridad
para garantizar la
salud animal
- ICA: Vigila la
produccion pecuaria
- Todas las granjas estas registradas en el ICA
- Recoleccion de
aves en la planta
- La recoleccion de las
avez se hacen cuando
ya cuentan con con el
peso establecido y son
trasportados en jaulas y
asi mismo evitar
cualquier estres en el
animal y el maltrato
- Las jaulas cuentan con los
estandares de requisitos
ingienicos sanitarios para
evitar la propagacion de
enfermedades
- Las jaulas cuentan con los
estandares de requisitos
ingienicos sanitarios para
evitar la propagacion de
enfermedades
- La recoleccion de las
avez se hacen cuando
ya cuentan con con el
peso establecido y son
trasportados en jaulas y
asi mismo evitar
cualquier estres en el
animal y el maltrato
- Recepcion de aves
en la planta
- Un inspector
oficial recibe las
aves y hace la
inspeccion
ante-mortem
para verificar que
las aves esten
sanas
- Un inspector
oficial recibe las
aves y hace la
inspeccion
ante-mortem
para verificar que
las aves esten
sanas
- Evisceracion,
inspeccion
post-mortem
- Se verifica
cualquier
anornalidad que
se presenten en
las aves para asi
tomar las medidas
sanitarias
pertinentes
- Se hace
control en la
limpieza de la
planta
- Se hace
control en la
limpieza de la
planta
- Se verifica
cualquier
anornalidad que
se presenten en
las aves para asi
tomar las medidas
sanitarias
pertinentes
- Infriamiento
- Es lo mas
importante para el
infriamiento del
pollo
- Debe estar por
debajo de 4 grados
centigrados
- Muestreo por parte
del Envima
- A la salida del
tanque de
enfriamiento un
medico veterinario
toma varias
muestras
- los lavoratorios estan
autorizados por el envima
- Desprese
- De acuerdo a
los
requerimiento
del mercado
hay varias
canales de
desprese
- Tambien hay
controles para evitar
la contaminacion de
los productos
- Tambien hay
controles para evitar
la contaminacion de
los productos
- Empaque
- Una vez el pollo
alcanza el
enfriamiento
requerido
- Es empacado en el
menor tiempo
posible para evitar
la contaminacion
del producto
- Es empacado en el
menor tiempo
posible para evitar
la contaminacion
del producto
- Almacenamiento
- los productos son
almacenados con las
condiciones
sanitarias estrictas
- Transporte
- Son trasportados
en vehiculos que
garantisan la
conservacion del
producto
- Son entregados
segun los
requerimiento del
cliente
- Son entregados
segun los
requerimiento del
cliente
- Son trasportados
en vehiculos que
garantisan la
conservacion del
producto
- los productos son
almacenados con las
condiciones
sanitarias estrictas
- Una vez el pollo
alcanza el
enfriamiento
requerido
- De acuerdo a
los
requerimiento
del mercado
hay varias
canales de
desprese
- Desprese
- los lavoratorios estan
autorizados por el envima
- A la salida del
tanque de
enfriamiento un
medico veterinario
toma varias
muestras
- Muestreo por parte
del Envima
- Debe estar por
debajo de 4 grados
centigrados
- Es lo mas
importante para el
infriamiento del
pollo
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