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Description
Mind Map by Karen Gates, updated more than 1 year ago
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Created by Karen Gates
over 8 years ago
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Leguminosas
- primeros alimentos del hombre
- amplia variedad de factores tóxicos
- taninos
- inhibidores de tirosina
- lecitina
- glucosidos
- fitatos
- glucosidos tóxicos
- glucosidos cianogénicos
- derivan de aminoácidos
- se encuentra en la almendra amarga
- derivan de aminoácidos
- glucosidos cianogénicos
- alcaloides
- oligosacáridos no digeribles
- producen CO2, H2, y CH4
- producen CO2, H2, y CH4
- taninos
- promotores de flatulencia
- se presentan en los alimentos no biotransformables
- producen gases en el intestino delgado
- se elimina por proceso de fermentación
- se presentan en los alimentos no biotransformables
- inhibidores de tripsina
- se presenta en las semillas de origen vegetal
- se ve reflejada en una hipertrofia pancreáticaen ratas
- se ve reflejada en una hipertrofia pancreáticaen ratas
- cacahuate,
- avena, garbanzo, soya, arroz, frijol, chícharo, papa, haba, maíz
- avena, garbanzo, soya, arroz, frijol, chícharo, papa, haba, maíz
- avena, nabo, garbanzo, soya, arroz, frijol
- chícharo, papa, haba
- se presenta en las semillas de origen vegetal
- Fitohemaglutininas
- son glicoproteínas aglutinan eritrocitos de la sangre
- lo contienen
- habas, chícharos, ricino, frijol, frijol de lima, papa y soya
- su toxicidad se relaciona con su propiedad aglutinante
- su detoxificación se da por medio de tratamiento térmico
- su detoxificación se da por medio de tratamiento térmico
- su toxicidad se relaciona con su propiedad aglutinante
- habas, chícharos, ricino, frijol, frijol de lima, papa y soya
- lo contienen
- son glicoproteínas aglutinan eritrocitos de la sangre
- Fitohemaglutininas
- son glico proteínas con la capacidad de aglutinar los eritrocitos de la sangre
- han sido encontradas en
- haba, chícharo, ricino, frijol, papa, soya
- la tocicidad tiene relación con su propiedad aglutinante
- la tocicidad tiene relación con su propiedad aglutinante
- haba, chícharo, ricino, frijol, papa, soya
- han sido encontradas en
- son glico proteínas con la capacidad de aglutinar los eritrocitos de la sangre
- saponinas
- glucósidos amargos que pueden causar hemólisis
- bajan tensión superficial y causan espuma
- a partir de ella se puede desarrollar algunas hormonas
- a partir de ella se puede desarrollar algunas hormonas
- bajan tensión superficial y causan espuma
- glucósidos amargos que pueden causar hemólisis
- favismo
- alto consumo de habas
- anemia hemolítica
- lo causa harina o inhalación de polen
- causa cefalea, fiebre, anemia,hamaturia y anuria
- causa cefalea, fiebre, anemia,hamaturia y anuria
- lo causa harina o inhalación de polen
- anemia hemolítica
- alto consumo de habas
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