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Description
Mind Map by Caro Dueñas, updated more than 1 year ago
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Created by Caro Dueñas
over 8 years ago
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CARBOHIDRATOS
- Compuesto químico formado por carbono, hidrógeno y
oxígeno. Están presentes en los alimentos en diferentes
formas y porcentajes: carbohidratos complejos (cereales,
legumbres, patata, etc.) y carbohidratos simples o
azúcares (miel, fruta, leche, etc.). Proporcionan energía al
organismo.
- una de sus clasificaciones de basa en el numero de atomos de carbono que contien : 3.-triosa , 4.-
tetrosa , 5.-pentosa , 6.-hexosa , 7.- heptosa
- simples y complejos
- nomeclatura
- Es un conjunto de reacciones
muy complejas que generan color
y aroma durante la cocción o
elaboración de alimentos que
contienen hidratos de carbono y
aminoácidos o proteínas.
- PROPIEDADES DE LOS
CARBOHIDRATOS - Solubles en agua -
Cristalinos - Mutorrotación - Desvía la
luz polarizada - Poco solubles en
etanol - Dulces - Dan calor - Siguen la
formula Cn (H2O)n
- funciones
- Los Carbohidratos tienen como función biológica: 1- Representan la principal fuente de energía química
para todos los organismos vivos ya que fácilmente son Oxidadosbiológicamente mediante las
Mitocondrias y el O2 atmosférico proporcionando energía química en forma de ATP a través de la
Respiración celular Aerobia
- funciones quimicas Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una
excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células.
Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural.
- finciones fisicas : se disuelven en agua , son cristales ,son
insolubles en disolventes organicos
- Los Carbohidratos tienen como función biológica: 1- Representan la principal fuente de energía química
para todos los organismos vivos ya que fácilmente son Oxidadosbiológicamente mediante las
Mitocondrias y el O2 atmosférico proporcionando energía química en forma de ATP a través de la
Respiración celular Aerobia
- enfermedades por flalta de carbohidratos
- descalificacion osea , daños renales , fatiga , mareos ,
perdida de proteina muscular y viceral
- descalificacion osea , daños renales , fatiga , mareos ,
perdida de proteina muscular y viceral
- enfermedades por exceso de carbohidratos
- Diabetes , Obesidad , enfermedades cardiovasculares ,caries ,
colesterol alto
- Diabetes , Obesidad , enfermedades cardiovasculares ,caries ,
colesterol alto
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