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Description
Mind Map by titoandresito, updated more than 1 year ago
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Created by titoandresito
over 8 years ago
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PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO EN COLOMBIA.
- INCUBACION.
- Proceso que dura 18 dias aproximadamente en el cual los tecnicos reciben el huevo
geneticamente modificado para producir pollos mas sanos.
- Proceso que dura 18 dias aproximadamente en el cual los tecnicos reciben el huevo
geneticamente modificado para producir pollos mas sanos.
- GRANJA.
- Sitios adecuados para el crecimiento de los pollos, debe contar con instalaciones inocuas y alimentos
balanceados para cada una de las etapas de crecimiento de los animales.
- Sitios adecuados para el crecimiento de los pollos, debe contar con instalaciones inocuas y alimentos
balanceados para cada una de las etapas de crecimiento de los animales.
- RECEPCION DE AVES EN LA PLANTA.
- Las aves deben llegar a la planta en optimo estado de salud, para este proposito los supervisores estan
atentos a que se cumpla dicha norma y tambien que las aves cuenten con el ayuno necesario para evitar
contaminacion de heces al momento del faenado.
- Las aves deben llegar a la planta en optimo estado de salud, para este proposito los supervisores estan
atentos a que se cumpla dicha norma y tambien que las aves cuenten con el ayuno necesario para evitar
contaminacion de heces al momento del faenado.
- EVISCERACION.
- Luego de la muerte del animal se revisan las visceras en busca de algun signo de enfermedad o
anomalia (PCC)
- Luego de la muerte del animal se revisan las visceras en busca de algun signo de enfermedad o
anomalia (PCC)
- ENFRIAMIENTO.
- En esta etapa se monitorean todas las temperatura para
evitar que se rompa la cadena de frio
- En esta etapa se monitorean todas las temperatura para
evitar que se rompa la cadena de frio
- MUESTREO.
- En esta etapa del proceso los tenicos del INVIMA toman muestras
aleatoriamente para ser enviadas a laboratorios certificados.
- En esta etapa del proceso los tenicos del INVIMA toman muestras
aleatoriamente para ser enviadas a laboratorios certificados.
- DESPRESE.
- El desprese se realiza segun las necesidades del
mercado, manteniendo siempre las Buenas
Practicas de Manufactura.
- El desprese se realiza segun las necesidades del
mercado, manteniendo siempre las Buenas
Practicas de Manufactura.
- EMPAQUE.
- Este proceso se debe realizar sin demoras y conservando las temperaturas
adecuadas, ademas el empaque debe contener toda la informacion del producto
como fecha de vencimiento, lote etc.
- Este proceso se debe realizar sin demoras y conservando las temperaturas
adecuadas, ademas el empaque debe contener toda la informacion del producto
como fecha de vencimiento, lote etc.
- ALMACENAMIENTO.
- Los pollos son almacenados en cuartos frios a una temperatura de -2
grados centigrados, esto evita la formacion de bacterias.
- Los pollos son almacenados en cuartos frios a una temperatura de -2
grados centigrados, esto evita la formacion de bacterias.
- TRANSPORTE.
- Los vehiculos destinados para esta labor deben ser refrigerados y mantener estrictos
controles de temperatura para evitar romper la cadena de frio.
- Los vehiculos destinados para esta labor deben ser refrigerados y mantener estrictos
controles de temperatura para evitar romper la cadena de frio.
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