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Description
Mind Map by devier lopez, updated more than 1 year ago
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Created by devier lopez
over 8 years ago
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proceso de producción de pollo para
el consumo humano en Colombia
- La incubación es un
proceso, mediante el cual,
se suministra al huevo, el
calor, la aireación, la
humedad y el volteo, que
son necesarios para que el
germen se transforme en
embrión
- Las granjas
proporcionan
un medio
confortable
para el
crecimiento y
criansa de
los pollos
- Las aves son recibidas
en la planta de
sacrificio con estrictas
medidas de
bioseguridad y control
de calidad
- En la etapa de
evisceracion la
autoridad de
regulacion ICA,
realiza la
inspeccion
morten y
posmorten en la
planta.
- En la etapa de
enfriamiento, el
pollo debe
alcanzar una
temperatura
especifica que
garantice su
conservacion, eso
es vigilado por el
ICA.
- A la salida del tanque
de enfriamiento se
toma una muestra del
agua para verificar
que cumpla con las
normas sanitarias
- el desprese de
del pollo se
realiza de
acuerdo a los
requerimientos
del mercado con
tecnicas de
presicion
- El empaque del
producto es
realizado mediante
el uso de maquinas
diseñadas para tal
fin
- En la etapa de transporte
tambien se mantienen las
condiciones de higiene y
calidad para la
conservacion del
producto
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